无油无糖全麦面包做法 无油也能做极致柔软的面包

 无油也能做极致柔软的面包——蛋香浓郁的无油超软蛋黄卷 (2015-04-02 07:39:58)  





周末给公主做了天使布丁,
结果蛋黄就给剩下了,
只好把它们做到面包里来,
没有加黄油,

效果却是惊人滴,

蛋黄让面团膨发的特别好。

 

做出来的面包,

色泽金黄,蛋香袭人,

无油无糖全麦面包做法 无油也能做极致柔软的面包

蛋黄在面粉中经历了高温的灸烤,
完成了华丽的转身。
真的超级超级松软哦,
口感简直是太赞啦,

小伙伴不妨一试。 


 

材料:高粉 210克、低粉30克、蛋黄2个、全蛋1个、牛奶70克、细砂糖50克、酵母3克 、盐2克 
做法:

1、将所有材料放一起揉至面团拉出薄膜,面团开始第一次发酵。

2、发好的面团来回折叠、擀开、排气,并分成每个大约40克的小面团盖上保鲜膜松弛15分钟,取一个小面团擀成陏圆形饼状。

3、面饼的上下两端分别折向中间,用手掌根部压紧。

4、将面团的一端略微施力,揉成水滴形。


5、收口向上,从中间向上擀开,左手拉伸下半部分面团,右手将面团自中间向下擀开,再自上而下轻轻卷起,收口处压薄并捏紧。

6、放入烤盘进行第二次发酵,发好的面团表面刷蛋液。

7烤箱预热220度烤10分钟即可。(可根据自家烤箱调整)

  

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