爱华网
1．鸡肫皮治消化不良
【用 料】 鸡肫皮(鸡内金)若干。
【制用法】 将鸡肫皮晒干，捣碎，研末过筛。饭前1小时服3克，每日2次。
【功 效】 消积化滞。治消化不良、积聚痞胀等。
2．麦芽神曲汤化食下气
【用 料】 大麦芽、六神曲各20克。
【制用法】 水煎。早晚各l次空腹服。
【功 效】 益气调中，化食下气。用治胃肠虚弱而致的消化不良、饱闷腹胀。
3．羊肉秫米粥开胃健力
【用 料】 羊肉l00克，秫米(高梁米)100克，盐少许。
【制用法】 羊肉洗净，同秫米共煮粥食。
【功 效】 补虚开胃。治脾胃虚弱而致的消化不良、腹部隐痛等。
4．粟米山药糊健胃消食
【用 料】 粟米(即小米)50克，怀山药25克，白糖适量。
【制用法】 按常法共煮作粥，后下白糖。每日食用2次。
【功 效】 补益脾胃，清热利尿。治消化不良及作小儿脾胃虚弱调养之用。
5．炖野鸭山药参开胃化食
【用 料】 野鸭l只，怀山药50克，党参、生姜各25克，盐少许。
【制用法】 将野鸭去毛及内脏，洗净，同其他四味加水共炖。食鸭肉饮汤，每日2次。
【功 效】 平胃消食。治肠胃虚弱而致的消化不良、食欲不佳。
6．鹌鹑山药参补脾益胃
【用 料】 鹌鹑1只，党参25克，怀山药50克，盐少许。
【制用法】 鹌鹑去毛及内脏杂物，与其他各味加水共煮熟。吃肉饮汤。
【功 效】 补中益气，强筋壮骨。用治脾胃虚弱之不思饮食、消化不良等。
7．胡萝卜炒肉丝健脾胃
【用 料】 胡萝卜250克，猪肉l00克，食油25克，葱、姜、香菜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
【制用法】 将胡萝卜洗净切成丝，猪肉切丝。锅内加食油，烧热下葱姜丝炝锅，加肉丝翻炒，再加胡萝卜丝、醋、酱油、盐、炒熟加味精、香菜，淋人香油翻炒即成。
【功 效】 下气补中，健胃行滞。久食有益强身、助消化、振食欲。
注：胡萝卜红糖适量，水煮熟后食，治疗脾胃虚弱所致的消化不良，小儿尤宜。
8．常食苹果汤润肠胃
【用 料】 苹果，瘦猪肉。
【制用法】 苹果2个切块，用两碗水先煮，水沸后加入猪肉200克(切片)，直煮至猪肉熟透。调味服食，久食有益。
【功 效】 生津止渴，润肠健胃。治疗肠胃不适及消化不良。
注：《滇南本草》云：“苹果熬膏名‘玉容丹’，通五脏六腑，走十二经络，调营卫而通神明，解温疫而止寒热。”《食疗本草》云：“苹果补中焦诸不足气，和脾；卒患食后气不通。”
9．无花果饮治消化不良
【用 料】 干无花果2个(鲜品加倍)，白糖适量。
【制用法】 将干无花果切碎捣烂，炒至半焦，加白糖冲沏。代茶饮。
【功 效】 开胃助消化。治胃虚弱所致的消化不良。
10.双芽汤治消化不良
【用 料】 糯稻芽、大麦芽各50克。
【制用法】 水煎。每日服l次。
【功 效】 暖胃和中。治消化不良、食欲不振或食积。
11．山楂猪肉干滋阴化食消积
【用 料】 山楂l00克，瘦猪肉500克，香油、葱、姜、花椒、料酒、味精、白糖各适量。
【制用法】 ①将猪肉剔去皮筋，切成粗长条，洗净备用。山楂去核。姜切片，葱切段。②将50克山楂放入锅内加水约200毫升，在火上烧沸，再放人猪肉，共煮至六成熟，捞出猪肉稍风干，再用香油、葱、姜、料酒、花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时，再晾干。③将油放人锅内，以文火炼热，投入肉条炸至色黄，即用漏勺捞起，沥去油。锅里留点余油，再置火上，投入余下的50克山楂，略炸，再将肉干下锅反复翻炒，微火焙干，即可起锅置于盘中。再淋些香油，撒上味精、白糖拌匀
【功 效】 补益脾胃，消积化滞。适用于脾虚所致的消化不良、积滞胃满及高血压、高血脂等。
12．杨梅酒醒胃助消化
【用 料】 杨梅、白酒各适量。
【制用法】 将鲜杨梅洗净，晾干，装入酒缸内浸泡3个月，封固饮用。
【功 效】 加速肠胃消化，增进食欲。适于佐餐。
13．萝卜饼消食又化痰
【用 料】 白萝卜150克，面粉l50克，瘦猪肉60克，姜、葱、盐、油各适量。
【制用法】 将白萝卜洗净切丝，用豆油翻炒至五成熟时待用。将肉剁碎，调成萝卜馅。将面粉加水合成面团，揪成面剂，擀成薄片，填人萝卜馅，制成夹心小饼，放锅内烙熟即成。
【功 效】 健胃理气，消食化痰。适用于食欲不振、消化不良、咳喘多痰等。
14．酸辣血汤开胃促食欲
【用 料】 鸡血(或鸭血)500克，豆腐50克，青蒜l 根，盐、胡椒粉、香油、味精、醋、淀粉、料酒各适量。
【制用法】 锅内放清水三碗，水开后放人切成丁的鸡血和 豆腐丁，加入适量细盐及料酒，待水开后，稍等，加少许湿淀粉，再开后，急投入适量醋、胡椒粉、味精，撒上青蒜花，关火起锅即成。
【功 效】 酸辣，可刺激胃液分泌，引起食欲。此汤必须饭前服用，开胃进食。
15．拌辣白菜开胃解酒
【用 料】 白菜、盐、辣椒、白糖、姜、醋、香油各适量。
【制用法】 ①取白菜嫩心，切成半厘米宽、3厘米长的条，加上少许细盐腌渍，待菜心水分泌出后，用清水漂洗掉盐分，再用布挤出水分，放入盘内。②取干辣椒1个，斜切成丝，姜l块也切成丝，均撒在白菜心上。③取白糖100克、醋50克、酱油少许，放人碗内搅拌后倒在白菜心上。④锅内加香油少许烧热，放1个辣椒炸成老黄色，将油浇到白菜心上，盖上盖使香辣味渗透到菜条内，拌匀装盘即成。
【功 效】 下气开胃，促进食欲，助消化，解酒醉。
16．清拌蔓菁下气开胃
【用 料】 蔓菁200克，酱油、醋适量。
【制用法】 将蔓菁洗净切成细丝，放入开水锅内焯熟，干水气，倒人碗内下调料拌食。
【功 效】 《随息居饮食谱》载：“腌食咸甘，下气开胃，析酲消食，荤素皆宜，肥嫩者胜，诸病无忌。”
注：蔓菁是十字花科植物，也叫芜菁、圆根、扁萝拌蔓菁这道菜．在《西厢记》中有载：老夫人请张生吃饭，张生问：“为什么请我?”红娘唱答：“淘下陈仓米数升，炸下七八碗蔓菁。”这里的“炸”是指水炸，即用水焯熟拌吃。
17．枸杞活鲫鱼健脾利湿
【用 料】 枸杞l5克，活鲫鱼2条(500克)，香菜5克，葱、姜、醋、胡椒粉、料酒、盐、味精、猪油、奶汤各适量。
【制用法】 将活鱼宰杀，去内脏及鳞，洗净，在鱼身上斜刀切成十字花，香菜及葱切小段。铁锅烧热放入猪油，下葱姜末，随后放人少量清水、奶汤、盐、醋，再放鱼和洗净的枸杞，烧沸后，用中火炖l5分钟，下香菜、味精即成。
【功 效】 适于脾虚胃弱、不思饮食、精神倦怠等。
18．豆蔻鱼益气健脾利湿
【用 料】 白豆蔻6粒，鲫鱼2条(约700克)，陈皮5克。盐、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、猪肉各适量。
【制用法】 ①将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。白豆蔻研成细末，陈皮、姜、葱洗净，切成斜片。②将豆蔻末分装入2条鱼肚内，装在大盘内，鱼底下放陈皮，上面撒胡椒粉、盐、味精、料酒、姜、葱，浇上猪油，上笼蒸约20分钟，取出，拣去姜、葱即成。本品味香色佳，四时皆宜。
【功 效】 健脾，益气，利湿。治脾胃虚弱所致的不思饮食、消化不良等。
19．牛肉砂仁汤健脾开
【用 料】 牛肉l千克，砂仁5克，陈皮5克，生姜l5克，桂皮3克，盐少许。
【制用法】 先炖牛肉至半熟，然后将以上各味共炖烂，服前加盐调味，取汁饮用。
【功 效】 健脾醒胃。常用于脾胃虚弱而致的消化不良，久服能增进健康。
20．牛肚黄芪健脾胃养气血
【用 料】 牛肚l个，黄芪50克，盐少许。
【制用法】 加水共煮熟。食肉喝汤。
【功 效】 健胃益气。用治脾胃气虚所致的消化不良。
21．陈皮鸭健脾开胃补虚
【用 料】 鸭1只，陈皮6克，胡椒粉、酱油、料酒、奶 汤、鸡汤各适量。
【制用法】 将鸭洗净，开膛去杂物，加水煨炖，稍烂将鸭 取出，晾凉拆去鸭骨。把拆骨鸭胸脯朝上放在搪瓷盆内，再将炖 鸭的原汤、奶汤、鸡汤烧沸，加料酒、酱油、胡椒粉，搅匀，倒入搪瓷盆内，陈皮切丝放在鸭的上面，入笼蒸(或隔水蒸)30 分钟即成药膳。
【功 效】 健脾益气，消食和中。适于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良。
22．羊肉羹面治不思饮食
【用 料】 面200克，白羊肉200克。
【制用法】 水溲面作索饼，以羊肉作腥，煮熟。空腹食之，以生姜汁溲面更佳。
【功 效】 补脾益胃。用治脾胃气弱所致的饮食减少、四肢无力、日见消瘦。
注：本文见于《食医心鉴》。溲面，即和面。索饼，即宽面条。膳即肉羹。
23．荷叶饭健脾除湿
【用 料】 大米250克，鲜荷叶1张。
【制用法】 将米淘洗干净，置铝锅上加水适量，荷叶绿面朝下，盖于水面上，与平时焖米饭方法相同，熟时取去荷叶即可食用。
【功 效】 健脾除湿，升举胃气。适用于各种原因所致的消化不良。
24．茶膏糖治消化不良
【用 料】 红茶50克，白砂糖500克。
【制用法】 红茶加水煎煮。每20分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液4次。合并煎液，再以小火煎煮浓缩，至煎液较浓时，加白砂糖，调匀。再煎熬至用铲挑起呈丝状，而不粘手时，停火。趁热倒在表面涂过食油的大搪瓷盆中，待稍冷，将糖分割成块即可。每饭后含食l～2块。
【功 效】 清神，化食。用治消化不良、膨闷胀饱、胃痛不适等。
25．橘枣饮治消化不良
【用 料】 橘皮l0克(于品3克)，大枣10枚。
【制用法】 先将红枣用锅炒焦，然后同橘皮放于杯中，以沸水冲沏约10分钟后可饮用。
【功 效】 调中，醒胃。饭前饮可治食欲不振，饭后饮可治消化不良。
26．山楂丸开胃助消化
【用 料】 山楂(山里红)、怀山药各250克，白糖l00克。
【制用法】 山药、山楂晒干研末，与白糖混合，炼蜜为丸，每丸重15克。每日3次，温开水送服。
【功 效】 补中，化积。用治脾胃虚弱所致的消化不良。
27．芡莲猪尾汤健脾补肾
【用 料】 猪尾l个(细小的加倍)，芡实75克，莲子75克，红枣7个，酱油、盐少许。
【制用法】 把猪尾上的肥肉切去，洗净，切成小段。红枣 去核：然后将芡实、莲子放进沙锅内，加水三大碗，大火煎煮。水沸下入猪尾，煮2小H,tp2JE，尾烂放调料即成。
【功 效】 健脾，补肾，止泻，去湿。对脾虚弱引起的消 化不矗：腹胀、便溏，或小便不利、肢体浮肿，甚而身体困倦、气短懒言等有效。常人食用，对健康也有裨益。
28．五香锅粑散开胃助消化
【用 料】 锅粑焦100克，砂仁、小茴香、橘皮、花椒、茅术篱磊 以}二各味共捣碎，研成细末。每服5～10克，
【制用法】 以上各味共捣碎，研成细末。每服5-10克，每日2次。
【功 效】 健脾开胃，消食化水。用治消化不良、膨闷胀 饱、不思饮食，对慢性胃炎亦有疗效。
29．萝卜酸梅汤宽中行气
【用 料】 鲜萝卜250克，酸梅2枚，盐少许。
【制用法】 将萝卜洗净，切片，加清水三碗同酸梅共煮，煎至一碗半，加食盐调味
【功 效】 化积滞，化痰热，下气生淖。治食积、饭后烧心、腹胀、肋痛、气逆等。
30．山楂麦芽汤消积化食
【用 料】 生山楂、炒麦芽个9克
【制用法】 水煎。饮汤，每日早晚各次。
【功 效】 消滞开胃。治食积腹胀、消化不良。
31．胡萝卜粥消胀化滞
【用 料】 胡萝卜500克，糯米l00苋，红糖适量
【制用法】 胡萝卜洗净，切成小块，同糯米加水煮粥，调入红糖。温服。
【功 效】 补中益气，消胀化滞。用于脘胀食滞。
32．咖啡粉治食积腹痛
【用 料】 咖啡粉10克，白糖少许。
【制用法】 将咖啡粉与白糖拌匀。用开水一次冲服，日服2次。
【功 效】 消食化积，止腹痛。
33．内金双芽牛肚粥治疳积症
【用 料】 牛肚l00克，谷芽30克，麦芽30克，鸡内金10克，大米50克，盐、味精少许。
【制用法】 将牛肚用沸水焯透刮净，切成小丁。另将谷芽、麦芽、鸡内金同装纱布袋内。再将大米洗净，与肚丁、布袋一起放锅内加水煮至熟烂，即可调味食用。
【功 效】健脾开胃，导滞消积。治脾胃虚损引起的疳积。
34．草果排骨消食化水行气止痛
【用 料】 草果仁10克，薏苡仁50克，猪排骨1500克，冰糖20克，姜、葱、花椒、料酒、香油、味精各适量。
【制用法】 先将草果仁、薏苡仁炒香，捣碎，加水煎煮多次，提取滤液500毫升。将猪排骨切块放入药液中，再把姜、葱下锅，加花椒，俟排骨至八成熟，捞净浮沫，取出排骨，晾凉。将煮排骨的药液放在炉火上烧沸，排骨改用文火再煮，煮至透熟，即刻起锅。取少量煮汁倒人锅中，加冰糖、味精、盐，在文火上收成浓汁，烹入料酒，均匀涂在排骨上，抹上香油，即成色美味香的药膳。
【功 效】 适用于脾虚湿重之食少便溏等及骨节疼痛。
35．槟榔汤调中健脾理气
【用 料】 槟榔5—9克，姜5克。
【制用法】 上两味加水煎汤。饮。
【功 效】 健脾开胃、除烦躁、振食欲，消积化食，并有驱虫作用。
36．胡萝卜炖羊肉补益脾胃
【用 料】 胡萝卜6个，羊肉250克，盐少许。
【制用法】 炖熟食，后加盐。
【功 效】 健脾，养胃，温肾。用于畏寒喜暖、消化不良、腹部隐痛、阳痿、口淡无味、小便频数之脾胃虚寒、脾肾阳虚患者，有较好的疗效。
37．炖黄羊肉健脾胃补虚劳
【用 料】 黄羊肉250克，党参50克，油、姜丝、盐、酱油各适量。
【制用法】 锅烧热加食油煸炒姜丝，下盐和酱油，加水一碗煮沸后，放人黄羊肉和党参，再沸改用文火炖熟。食用。
【功 效】 补益脾胃。用于脾胃虚弱及体质虚弱者调养。
38．清蒸鲢鱼治脾胃虚寒
【用 料】 鲢鱼l条，干姜片l0克，盐少许。
【制用法】 将鱼去鳞、鳃及内脏，切成大块，放于大碗内，下姜片及盐，加盖蒸熟食。
【功 效】 温补脾胃。适于脾胃虚寒各证。
39．炖牛肉健脾益胃养血
【用 料】 牛肉l500克，砂仁、陈皮各5克，生姜25克，桂皮5克，胡椒粉5克，葱、盐、酱油各适量。
【制用法】 锅内水沸后，上述各味同煮，再沸，改用文火炖至肉烂，取出牛肉切片。食用。
【功 效】 治疗脾胃虚寒所致不思饮食、身体瘦弱。
40．榛子仁汤补益脾胃
【用 料】 榛子仁100克，党参25克，怀山药50克，砂仁4克(后入)，陈皮l0克，莲子25克。
【制用法】 水煎。每日服l剂。
【功 效】 补益脾胃。治疗脾胃虚弱所致的饮食减少、身体瘦弱、气短乏力等。
41．小麦山药糊补虚益五脏
【用 料】 小麦l00克，怀山药50克，白糖适量。
【制用法】 共捣碎，加水煮为糊，白糖调味。食用。
【功 效】 温养补虚。适于脾胃虚弱者调养用。
42．小枣粟米粥养肠胃清虚热
【用 料】 粟米l00克，小枣50克，红糖50克。
【制用法】 按常法共煮作粥，食时加红糖。
【功 效】 养肠胃，止渴。对产妇亦有补益作用。
43．桂花粥醒脾悦神
【用 料】 干桂花3克(鲜品加倍)，粳米50克，红糖少许。
【制用法】 将桂花与米同煮作粥，调入红糖。食之。
【功 效】 适用于脾湿有疾而痰饮咳喘、胃口不开，或肠风下向及牙痛、口臭等。
44．蜜饯姜枣龙眼健脾益胃
【用 料】 龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。
【制用法】 将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量。置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟，待晾凉后装入瓶内即成。每次吃龙眼肉、大枣各6～8粒，每日3次。
【功 效】 补益脾胃。适用于脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等。
45．鸡肉馄饨补虚暖胃壮体
【用 料】 鸡肉250克，白面l50克，油、盐、酱油、醋、味精各少许。
【制用法】 鸡肉剁成馅，白面和水擀作片，切成三角块。鸡肉馅以酱油、味精、盐、油调匀，以面裹肉馅煮熟，盛于碗内，再加调料。空腹食之，每日2次。
【功 效】 补虚暖胃。治脾胃虚弱、人萎黄瘦、产后身虚等。
46．焖栗子鸡健脾补虚
【用 料】 栗子250克，鸡半只，盐、酱油各适量。
【制用法】 栗子去皮，鸡收拾干净，切块，加盐、酱油调味，置沙锅焖煮至栗熟起粉即成。
【功效】 健脾开胃。治食欲不振、体倦乏力等虚证。
