爱华网【肉丸子】▼
主料：猪肉馅500克
辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个
做法
1.准备所需材料
2.将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
3.再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
4.把它拌匀，然后打搅上劲
5.锅内加入清水烧开
6.用虎口挤出肉丸子
7.将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右
8.再捞出沥干水分
9.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒
10.烧沸后加入丸子
11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
12.最后撒上葱花即可出锅
【干锅土豆片】▼
主料：土豆两个、胡萝卜1个、莴笋1个、五花肉150克
辅料：郫县豆瓣酱1大勺、料酒1勺、酱油1勺、橄榄油2勺、葱白1段、姜5片、蒜3粒、盐1小勺、白糖1小勺
做法
1.准备好五花肉，土豆、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用
2.土豆切薄厚适中的片，过水洗净淀粉后捞出，胡萝卜切片
3.五花肉切片，莴笋切片
4.不粘锅置于火上，倒入橄榄油，待油温后下入五花肉煸炒出油
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油
6.放入葱、姜、蒜爆香，调入料酒
7.放入土豆片和胡萝卜片大火翻炒
8.调入酱油和糖，炒至土豆片接近半透明
9.最后放入莴笋片炒至断生即可，可以根据情况适当调入一些盐
【豆腐烧鲈鱼】▼
材料:鲈鱼1条 豆腐1块 小红尖椒5克 姜15克 葱20克 油适量 盐0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 老抽少许 香辣酱1.5茶匙 淀粉1茶匙
做法：
1.鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎。
2.姜片入锅煸香。
3.加入香辣酱炒香后，加入少许生抽。
4.同时沏入开水，调味，并大火烧制。
5.当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎。
6.并加入少许淀粉水勾个薄芡。
7.洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可。
小贴士：香辣酱已有咸味，再要放盐时，需注意用量。
【带皮羊肉萝卜锅】▼
材料：带皮羊肉、姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、盐、浓汤宝、萝卜
做法：
1、带皮羊肉切块儿放入清水中浸泡二小时，期间换两次水去掉血水
2、锅中烧水，下羊肉焯至变色后捞出备用
3、热油下豆瓣酱炒出红油
4、加入姜葱蒜和花椒炒香
5、加入焯过水的羊水同炒
6、加入干辣椒和料酒同炒
7、加入清水
8、加入盐和浓汤宝炖四十分钟
9、加入萝卜再炖十分钟即可
小贴士：1、个人觉得羊肉就是需要辣才好吃，所以这次放的辣椒有点儿多，不喜欢的可以省去
2、浓汤宝可以不放
3、吃完锅里的内容可以随意下入菜和肉
【蒜黄鸡蛋炒饼】▼
主料：饼丝150g，蒜黄100g，鸡蛋1个
辅料：红椒适量，香葱适量
调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺
制作方法：
1.饼丝备好
2.蒜黄洗净切段
3.红椒切细丝，香葱切粒
4.锅内放油，放入鸡蛋炒熟
5.放入韭黄大火翻炒出香味
6.放入饼丝，转小火，炒至饼丝变软，蒜黄全熟
7.放入红椒丝和香葱粒，
8.调入盐和鸡精，翻炒均匀即可
小贴士：1.饼丝可以自己烙饼来做，也可以直接买来吃。我家楼下的面食店干净又便宜，所以我一般都是直接买来吃，就不费事自己做了。
2.韭黄下锅之后大火炒出香味就可以放饼了，不要等韭黄炒熟，否则等饼炒好，韭黄就炒过了。
3.饼丝下锅后转小火翻炒，很快饼丝就可以炒软，这是韭黄也熟了。千万不要加水，加水之后的味道和口感都会大打折扣。
4.红椒起提色作用，没有可以省略。但是香葱最好不要省略，可以提香。
【腐乳酱油红烧猪蹄】▼
主料：猪蹄1个
调料：冰糖5粒、料酒1勺、酱油1勺、红乳1块
做法步骤
1猪蹄剁块后清理干净，焯水捞出备用
2锅里放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化
3倒入猪蹄，继续小火慢慢翻炒
4待猪蹄炒上色后，加入料酒翻炒入味后，加入开水(水的量末过猪蹄)，香叶、红乳、酱油等调味料大火煮开锅后，改小火慢慢炖1小时左右
5等汤汁变浓稠状态时，加入盐和生抽翻炒10分钟左右即可出锅
6出锅后装盘就可以开吃了！
烹饪小窍门：1、炖肉一定要采用开水，要不容易有腥味
2、盐尽量不要太早放，一方面营养会流失，另一方面也会影响肉的口感
【豆豉苦瓜炒牛肉】▼
主料：牛肉适量、苦瓜 两根、大葱 数根、豆豉适量
调料：米酒少许、老抽 少许、白砂糖适量、胡椒粗粒少许
做法步骤
1、牛肉切薄片，用所有腌料抓均匀，放入冰箱冷藏1小时左右
2、苦瓜去籽切成条状，放入加了少许盐的开水中，稍微煮一下
3、大葱切段起油锅
4、放入牛肉，先过一下油盛出备用
5、锅中加入豆豉、蒜片爆香
6、加入大葱炒香
7、再放入苦瓜、牛肉、黄豆酱翻炒均匀
8、最后加入其它调味料 混炒均匀即可
【汆炒香芹鱼片】▼
主料：香芹、鱼片
调料：葱 适量、姜 适量 、 料酒 2汤匙、郫县豆瓣酱 1大勺
做法步骤
1、草鱼片用腌鱼调料腌制15分钟，先放盐、料酒、白胡椒粉抓匀，然后放入淀粉抓匀，最后放入食用油抓匀
2、腌制好的鱼片放入沸水中汆烫，根据鱼片厚度不同，10-20秒即可捞出沥干水分备用
3、香芹和胡萝卜洗净，切成细条状
4、香芹和胡萝卜也放入沸水中汆烫至断生
5、锅内放油，放入葱姜蒜炒香
6、放入郫县豆瓣酱炒匀
7、放入香芹和胡萝卜翻炒
8、放入汆烫好的鱼片轻轻翻炒
9、调入蚝油翻炒均匀，如果觉得味道不够，可以调入少量盐和鸡精调味
10、完成
