爱华网2012/4/15
Don’t waste time staying in house. Spring is welcoming you to enjoy the nature.
离京一段时间，许久顾不上写些东西了。清明过后就一直往南，将近两周的紧凑行程很快就结束了。回来的时候发现，走之前还只是略微泛黄的树枝现下已满眼绿叶，虽说北京城的春天来的晚了些，但暖阳春风的很让人舒服，不如深圳骄阳日晒的热情过了头。
休息两天缓过精神来，开始琢磨着做些新的东西，就着家里现有的食材，决定挑战一下工序复杂点的面点，于是有生以来自己做的第一锅水煎包出炉啦！
主料：韭菜、鸡蛋、虾米、面粉
调料：葱、姜、盐、味精、香油、酵母
发面：
Step1：酵母用温水化开，静置2分钟；
Step2：将化开的酵母水分多次加入面粉中，搅拌成絮，用手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放在温暖的地方发酵，待30~40分钟左右面团饧发至两倍大小；
调馅：（趁着面团饧发的时候调馅）
Step1：锅中放少许油，打入鸡蛋，用铲子把蛋铲碎，放凉；
Step2：韭菜洗净后滤干水分，切碎；虾米切碎；葱姜切末；
Step3：将放凉的鸡蛋、韭菜、虾米、葱姜混合，加入适量盐、香油、味精拌匀；
包包子：
Step1：将饧好的面取出，揉匀排气；揉成长条，分成大小均匀的剂子；
Step2：将每个剂子擀成中间厚周边薄的圆形面皮；
Step3：面皮在包入馅料，沿着皮边旋转捏出褶子，最后收口；
Step4：包好后，盖上湿布继续饧30分钟；
水煎包子：
Step1： 平底锅底下层薄油，将包子摆放入锅，小火慢煎。包子之间要留有一定的空隙；
Step2：准备一碗水，加入一勺面粉搅匀。
Step3：待包子底部焦黄时，沿锅边倒入事先准备好的面粉水，水位大概到包子一小半的高度即可；
Step4：盖上锅盖，中火慢煎至水分收干，锅底煎有一层焦黄，关火。
Step5：静置几分钟，待锅稍凉，开盖将水煎包铲出装盘。
第一次自己动手发面，担心温度不够还在面盆下坐了些温水；面皮是老公擀的，北方人都会这个；包子馅跟之前做过的韭菜盒子馅做法一样，这倒不生疏；主要是包包子，确实是个手工活，第一次包卖相还算能看，不过跟老妈的手艺相比，就差太远了。
虽说不是皮薄大馅，最后出锅还是很香的，尤其是包子底的那层焦黄，很是诱人。老公和老妹都很捧场，煎好的两锅一扫光。总的来说，给自己70分吧，再接再厉，吼吼！
