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相传古代劳动人民在端午节时，为了健康，为了排出一冬来积压在体内的毒素，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋，因为这三种食品属凉性食物，吃这些可以避免因为夏至所带来的褥夏的疾病 。 传统的中医学也认为：绿豆性味甘寒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，那么绿豆糕该是很好的暑期小食品了，这或许就是端午吃绿豆糕的由来吧 。
材料：
（一）做绿豆糕皮（绿豆沙）的材料（大约能制成300克绿豆沙）：
绿豆100克
白砂糖80克
无味的食用油30克、芝麻油少许
清水适量
（二）红豆沙 100克 做绿豆糕的馅
（三）熟糯米粉少许做手粉
制作方法:（这种制作法在南方较多，北方多直接用绿豆面制作）
1、绿豆洗净放入锅中，加水，高于绿豆面2厘米
2、煮到绿豆酥烂。
3、用搅拌器将豆子打碎
4、搅拌至绿豆成细腻的糊状
5、炒锅烧热，加入无味的食用油，同时加少许芝麻油
6、把绿豆糊倒入锅里，同时加白糖
7、小火慢慢翻炒，让水分蒸发
8、继续炒，直炒到图中的样子
9、盛出装盆，晾凉。放凉的绿豆沙也可以用来做馅用
10、小碗里的糯米粉，放进微波炉高火2分钟，拿出来翻动一下，再转2分钟，再翻，直至糯米粉微黄，散发出熟面粉的香味待用
11、将绿豆沙20克一份，红豆沙10克一份准备好
12、将绿豆沙压扁，中间放入红豆沙包成圆球
13、圆球滚少许熟糯米粉放入模具放在台板上用力压实，将模具内的绿豆糕扣出即可
