爱华网兰兰喜欢美食，于是，第一次去包头的印象除了婆婆烙的蒙古馅饼，就是公公做的猪皮冻了。听老公说，公公做饭很是有两下子，但基本不进厨房，现在唯一能品尝到公公手艺的就是每年春节的猪皮冻了。
老公说小的时候家里困难，大鱼大肉难得一见，公公做的猪皮冻自然成了春节待“qiě”的美味。现在的生活虽然像CCTV里说的能天天吃上肉了，正月请“qiě”也改到了外面，但腊月二十九做皮冻的传统还是留了下来。
现学现卖，总结如下：
材料：猪皮（每次吃猪肉的时候，都要攒下来猪皮，放在冰箱里，这样才料足嘛！）
查看原图
辅料：姜片、八角、葱段、陈皮、辣椒、花椒
查看原图
做法：
1、 把猪皮放在开水里小火煮5分钟，烧水的同时可以往水里撒几粒花椒，这样能有效去掉猪皮的腥味。
2、 猪皮捞出后用刀刮掉白色部分，然后用镊子把毛处理干净，这是细活，需要耐心。（小镊子本来是修整我的眉毛的，为了美食也只能贡献出来了！好心疼！）
查看原图
3、把处理后的猪皮清洗干净，用刀切成筷子粗的细条
查看原图
4、把猪皮连同姜片、葱段、陈皮和八角一并倒入锅里，加水适量，大火烧开
5、水沸腾后，撇去锅内浮沫
6、小火煮1个小时后捞出锅内辅料，代之以切好的辣椒丝
7、将煮好的猪皮倒入干净且有盖的盆内，常温后放入冰箱冷藏
查看原图
补充：
1、 老公是蒙古族，家里人把客人称作“qiě”，我第一次去包头的时候就享受到了“qiě”的待遇（公公把老公和我引到客厅后冲着厨房喊来“qiě”了）
2、 猪皮切得尽量细，这样才容易煮
3、 皮冻做好了得抓紧吃，即使放在冷藏里，4-5天后也容易发粘
4、 酱油、醋、咸盐等调料吃的时候放
查看原图
