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  有图有真相:1 汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香(菜油不要太多   ,肥肠本来会出油)


2 煸制的过程中加入:桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒
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3 香料下锅以后继续中小火煸炒,让香料的香味炝入肥肠中



4 肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺(豆瓣酱有咸味无需   再加盐)



5 豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味



6 加入冰糖糖色



7 加水(加水要一步到位中途不可再加)



8 加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右(喜欢肥肠   软点的可以再焖1小时)



9 起锅前用大火收汁后出锅装盘


    
肥肠吃完了以后汤汁千万不要浪费了,加点煮好的面条下去就是一碗超级美味的红烧肥肠面哦!祝各位周末愉快!   

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