[美食推荐] 夏日最惹味的菜：泡菜辣炒五花肉
发表于 2012-7-3 14:12:19 |只看该作者
泡菜辣炒五花肉的做法
五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿
把泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出待用
平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油（可用餐巾纸）。五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄
倒入切好的泡菜，转大火，翻炒出香味
倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不够多，此时可稍微加点儿水）
翻炒一会儿，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅
1、如果时间充裕，可以把五花肉事先放入冰箱冷冻至稍硬再切片，会比较容易切，形状也好看。我因为赶时间，所以直接切了，当然形状也就不是那么完美了。
2、泡菜入锅翻炒不要时间过长，最多半分钟，炒的时间过长就失去了泡菜特有的爽脆口感和鲜甜滋味。
3、泡菜汁在这道菜中是一个重要的调味料，缺少不得。泡菜汁入锅后不要炒太久，这个菜要稍有点汤汁好吃，把泡菜汁炒的太干就不好吃了。
4、因为泡菜有咸味和鲜味，所以我没有另外加其它的调味。如果你口味较重，那么可以自行加盐或者韩式辣酱这类调味。
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