爱华网您好！您的馆藏文章“12道补钙又解馋的家常菜”深受广大馆友的喜爱，于2015年5月24日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
玉米炖排骨
主料：排骨300g、玉米1个
辅料：盐适量、姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒适量、生抽少许、白醋少许
做法：
1.准备好原材料
2.排骨切成块
3.排骨冷水入锅焯水，水里加入适量料酒
4.生姜、大蒜瓣切成厚片，大葱切成段
5.高压锅里加入适量水，加入葱姜蒜，烧开
6.玉米斩成小段
7.将炒好水的排骨放入高压锅，玉米也同时加入，盖上盖子，中火煮25分钟
8.加入适量盐，少许生抽、白醋
9.出锅
酒香虾仁秋葵
主料：秋葵200g、虾仁250g
辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、白葡萄酒适量
做法：
1.准备好食材。
2.先将已经处理好虾仁从背总切开一道口子，烧开一锅水，放入大火煮。
3.虾仁颜色转红之后即可捞起过冷河，沥干水分。
4.另外再烧开一锅水，烧开后放入秋葵。
5.放入少许盐，秋葵焯至青绿色捞起，沥干水分。
6.姜剁碎、秋葵切头切尾。
7.烧热锅倒入适量放入姜，爆出香味。
8.倒入虾仁。
9.注入适量白葡萄酒。
10.炒至水分收干。
11.加入秋葵。
12.调入适量盐与胡椒粉，翻炒片刻即可熄火。
糖醋小排
主料：猪肋排300g
辅料：油适量、盐适量、黄酒30ml、生抽7ml、镇江香醋7ml、蛋清1个、盐1小勺、淀粉适量、白芝麻适量
做法：
1.将猪肋排剁成3厘米长的块状
2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清
3.加入2茶勺淀粉，抓匀备用
4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨
5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排
6.煎炸至金棕色，八成熟的样子捞出沥干备用
7.将油盛起，锅中放入1汤勺水（15ml）,放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行
8.小火慢慢加热
9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化
10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色
11.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上
12.放入生抽，翻炒半分钟
13.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散
14.撒上白芝麻，装盘即可
蛤蜊蒸蛋
主料：蛤蜊300g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、小葱适量、芝麻油适量、姜适量、料酒适量
做法：
1.蛤蜊在清水中洗净。
2.把洗净的蛤蜊放入锅中，锅中加入适量水，加几片姜和少许料酒煮。
3.蛤蜊煮开口一个就捞一个出来摆入盘内。
4.两个鸡蛋打入碗中。
5.把鸡蛋打散加入少许的盐，然后加入跟鸡蛋等同的水。
6.把搅拌好的蛋液过筛。
7.把过筛好的蛋液倒入蛤蜊的盘子中。
8.接通高压锅的电源，下面煮饭，跟饭一起，煮熟即可。出锅淋少许生抽和芝麻油，加切碎的葱花。
排骨莲藕汤
主料：排骨500g、莲藕2节、胡萝卜1根
辅料：料酒适量、盐适量、生姜适量
做法：
1.主料备用。
2.排骨清洗干净，斩成块状。
3.焯水，然后冲洗干净。
4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
5.加入生姜片，少量料酒。
6.胡萝卜切滚刀片。
7.莲藕切大块。
8.先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
9.继续煲一小时左右，调入适量的盐。
10.装盘即可食用。
黄豆文蛤豆腐汤
主料：黄豆30g、文蛤300g、豆腐200g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、白胡椒粉适量
做法：
1.豆腐切小块，干黄豆用清水浸泡6小时
2.黄豆煮熟
3.锅中倒入油，烧至七成热时，放入姜片爆香，倒入文蛤，炒至开壳
4.然后加适量清水
5.开锅后加入煮好的黄豆、豆腐，调入盐和白胡椒粉，再煮3分钟，出锅即可。
羊排炖萝卜
主料：羊排800g、白萝卜800g
辅料：油适量、盐适量、八角适量、山奈适量、花椒适量、红辣椒适量、生姜适量、大蒜苗适量、豆豉酱适量、老抽适量、料酒适量
做法：
1.羊排放开水中焯10分钟
2.捞出羊排
3.锅内放油放羊排同时放入八角、山奈、草果、花椒、生姜片
4.放入料酒
5.放豆豉酱、老抽和水煮开
6.放高压锅内压10分钟
7.萝卜切块放锅内加煮好的羊排
8.放适量红辣椒和盐
9.出锅前放大蒜苗
排骨白萝卜汤
主料：猪排骨600g、白萝卜350g
辅料：盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、葱姜适量、大料适量、香叶适量
做法：
1.排骨洗干净用冷水浸泡30分钟，拔出血水。
2.浸泡后的排骨入锅焯出血水。
3.葱姜、大料、香叶放入电饭煲。
4.焯水后的排骨入锅电饭煲。
5.加适量水，盖上盖子，调至煲汤1小时档煲。
6.白萝卜去皮洗干净。
7.白萝卜切成滚刀块儿。
8.1小时后将白萝卜入电饭煲。
9.盖上盖再煲。
10.煲至白萝卜熟，加盐、胡椒粉，断电。
11.搅拌均匀，撒些香菜碎即可盛出享用。
鲶鱼炖豆腐
主料：鲶鱼1500g、韧豆腐500g、豆瓣辣酱100g
辅料：干辣椒5g、盐2小勺、花椒5g、白糖1大勺、大葱20g、生姜15g、大蒜15g、料酒1大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、醋1小勺
做法：
1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
3.豆腐切成块。
4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
5.起油锅，先放入花椒爆出香味。
6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣酱炒香。
8.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。
10.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
水晶虾仁
主料：鲜虾500g
辅料：橄榄油适量、盐适量、鸡蛋适量、白胡椒适量、淀粉适量、高汤适量、料酒适量、姜适量
做法：
1.鲜虾去壳剥出虾仁
2.洗净，
3.用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分
4.用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
5.腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
6.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，
7.锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒
8.放入虾仁
9.勾芡，成藕粉糊糊那种即可。
鳕鱼炖豆腐
主料：鳕鱼500g、豆腐250g
辅料：色拉油适量、葱姜适量、蒜瓣5个、红辣椒2个、料酒15ml、生抽15ml、老抽15ml、白糖10g、香醋3ml、盐适量、水淀粉适量、鸡蛋液适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。
3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。
4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
6.放入煎好的鳕鱼块。
7.加入适量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。
11.加少许香醋继续炖煮5分钟。
12.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
13.在撒上一些葱花关火。
牛奶蒸鸡蛋羹
主料：鸡蛋45g、牛奶150ml、果酱15g
辅料：白糖15g、玉米粒少量
做法：
1.牛奶倒入奶锅，加入白糖
2.开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热，关火冷却
3.鸡蛋去壳，搅拌蛋液
4.将冷却后的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀
5.再加入果酱，若果酱有果粒要打散拌匀
6.将蛋液反复搅打均匀
7.锅内水烧开
8.将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上
9.盖锅盖，大火蒸4~5分钟，待蛋液凝固即可取出
10.将果酱点缀在蛋面上
11.撒上熟玉米粒即成
