豉汁盘龙鳝 豉汁姜葱蒸盘龙鸭嘴鱼

 

       今天又做鱼吃了,因为这个鱼太给力,太好吃和太便宜了。鱼身光滑没有鳞片,肉质非常细嫩,鲜美无比,而且刺少肉多。加上现在还是正月头,寓意年年有鱼(余),呵呵!好意头哦。这鸭嘴鱼年前卖到二十多元500克,今天才卖13元哦!不是有句话说是“不吃白不吃吗”?这么便宜鲜美的鱼那能不吃哦!鸭嘴鱼肉质很鲜美,入口鲜甜滑嫩、美味爽口。这种鱼的刺很少,就是一根龙骨直连鱼鸭嘴,而且还是软骨,含有丰富的胶蛋白,吃在口中非常爽脆,让人真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的经历。特别好吃的就是它的鱼鸭嘴,那里的肉比起其它部位的肉都鲜嫩很多。我喜欢用来清蒸最美味不过了,鱼肉滑滑嫩嫩,最适合老年人和一家大小吃的哈。刚吃完饭不久,妈妈就强烈要求明天再吃一次这鸭嘴鱼。呵呵!美味可想而知。。。

这种鱼叫匙吻鲟,是一种淡水鱼,原产于美国密西西比河流域,以浮游生物为食,是目前地球上最古老、最原始的鱼类之一,属国际濒危物种,曾在北京和成都发现过。因为营养价值极高,近年来广东开始有人养殖。与中华鲟同属一个家族,国内已有养殖。另外,匙吻鲟的鱼子还可以做成美味的鱼子酱,有“黑色金砖”的说法。它的骨头是透明的,而且脆的,可以咬碎了吃掉的。


材料:

     鸭嘴鱼1条650克

     香葱3棵(切段)

     老姜(切丝)

     蒜头(剁碎)

     豆豉 (捣烂)

调味料:       

豉汁盘龙鳝 豉汁姜葱蒸盘龙鸭嘴鱼

       花生油 

       白砂糖

       胡椒粉

      

做法:1、买鱼的时候告诉鱼老板用来清蒸盘龙鱼的,老板就会搞掂的。

     2、回家只要洗干净就可以了,沥干水分。

     3、把姜丝、蒜碎、豆豉碎拌匀。

     4、将胡椒粉放入鱼里拌匀,倒入拌匀的姜蒜豆豉碎拌匀腌10分钟左右(可加入料酒,因我仔不喜欢)。

     5、撒上1小匀白砂糖(可使鱼肉更鲜甜),隔水大火蒸8至10分钟(可看鱼的大小来定)。

     6、出锅后加入香葱段,烧热花生油浇上葱段和鱼的上面即可。不用放盐、味精,以求清淡、鲜嫩。豆豉有咸味,重口味的可加少许生抽)。



特点:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。不信可试试哦!现在最便宜了。


  

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