特点：咸鲜微甜，肉嫩味鲜。
原料：猪里脊肉250克，洋葱50克，青椒50克，红椒50克，豆腐乳、盐、胡椒、料酒、白糖、鲜汤、湿淀粉、蛋清淀粉各适量，色拉油1000克（约耗75克）。
制作过程：
1、猪里脊肉切成0.3厘米厚的片；
2、洋葱、青红椒分别切成米粒状。
3、猪里脊肉放入碗中，加入盐、胡椒、料酒、蛋清淀粉拌匀，腌渍约5分钟。
4、豆腐乳入碗，压制成细茸，加入盐、胡椒、料酒、白糖、鲜汤、湿淀粉调匀成滋汁。
5、锅内烧油至四成热，倒入肉片滑散，至断生后倒入漏瓢中沥净油。
6、炒锅重置旺火上，烧油少许，待油热，下洋葱粒、青红椒料爆香，随即倒入事先兑好的腐乳汁，待汁收浓，放入肉片簸匀起锅装盘即成。
注意事项：
1、猪里脊肉切片时应注意厚薄一致、大小均匀。
2、此菜的腐乳汁只起调和滋味的作用，不可放的过多，以免影响成菜的效果。
3、滑肉片时应注意控制好油温，过高则不易滑散，且肉质变老；过低容易脱芡，肉质同样会变老。
健康指数： 猪里脊肉纤维细软，富含优质蛋白质和人体必需的脂肪酸、血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。腐乳烹制，别有风味。
一直在想着，博客的第一道肉菜该怎么发，饭天天都要吃，博客却来不及更新，好多菜都待在相机里，所以兔子要努力多写一些～这道酱爆肉是兔子是从师傅那里学的，妈妈喜欢～人真的是在变的，渐渐长大，口味也变，小时候特别不喜欢吃这个菜，一来兔子本来就不
腐乳，我大爱的东西，我家俩家长都不喜欢，就我一人拿她当香饽饽，很喜欢啊，不管是做配饭还是做菜都一极棒。中午在家想做饭，翻翻冰箱，只有胡萝卜、包菜和丝瓜，我跟娘说，这冰箱里的东西，咋这少？人说了。哎，我忘记买菜了，将就着吧。得，只能这么着了～不过
怎样制作腐乳肉――工具/原料主料：带皮五花肉，豆腐。调配料：红方腐乳、姜汁、料酒、糖、香菜。怎样制作腐乳肉――步骤/方法怎样制作腐乳肉 1、1、是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。最好挑一块肥瘦相间，呈五花三层的形状的
腐乳爆肉是徽菜中历史悠久的一道菜肴。使用的是猪里脊肉和南乳汁制作而成的。吃起来口感滑嫩，味道浓郁非常好。 在制作这道菜时，过去一般是不放葱丝的，现在为了提升菜的味道，很多徽菜酒楼都放一些葱丝，炒出来的味道确实不错，要比
原料：猪里脊片150克、葱丝80克、南乳汁25克、香油5克、蛋黄1个、姜丝3克、白糖10克、盐2克、味精1克、香醋10克、绍酒15克、酱油5克、水淀粉适量、烹调油适量。 做法：1、浆制肉片，先撒入少许味精和盐；2、倒入少许绍酒；3、倒入一
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