用料
鸡蛋 150g
砂糖 65g
水饴（蜂蜜） 6g
低粉 100g
奶油奶酪 40g
水 26g
乳酪海绵蛋糕（无油版）的做法
鸡蛋加入水饴、砂糖、高速打发 大约4分钟、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕迹不易消失即可 如果没到这个程度就继续打发
打蛋器转低速、在蛋盆的侧面打发、盆转手不动、一个位置停留约10秒、然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽
一次性倒入筛好的面粉、快速大幅度搅拌30~40次（从2点至8点方向刮拌并迅速转动蛋盆）
沿刮刀倒入事先软化混合均匀的奶油奶酪与水（奶酪和水搅拌至无颗粒的细腻状态）
大幅度刮拌80~100次 此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的、不会很稀、如果很稀的话.... 恭喜你应该是消泡了....
将面糊倒入模具、刮刀与蛋盆边上的死面糊不要、震出大气泡 放入预热好的160度烤箱、35分钟左右
烤好立刻取出、15cm落下震模一次、倒扣5分钟之后正面朝上冷却脱模即可。
芝士蛋糕、乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、日式乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕，这一个个的名词经常把一些人搞晕。趁着今天做乳酪蛋糕的机会，我们来梳理一下。芝士、起司、奶酪、乳酪其实是一个意思，是从英文单词cheese翻译过来的。因此芝士蛋糕或者乳
之前写过一个轻乳酪，是用本鸡蛋做的。6寸轻乳酪蛋糕今天的是用洋鸡蛋做的，不加黄油版本，方子如下：低粉20克，玉米淀粉8克，细砂糖60克，奶油奶酪150克，牛奶75克，淡奶油75克，普通鸡蛋3个使用模具：6寸活底硬模烘焙方式：水浴法，140度60分钟。第
第一次做轻乳酪蛋糕，网上随便找了个方子，发现居然是闻妈的，后来搜一大堆方子出来，发现很多都是复制闻妈的，突然发现，闻妈在烘焙界是个人物啊！第一次做6寸轻乳酪，裂了一个大口子，反复请教了闻妈，查看了很多制作视频学习，反复制作了几个蛋糕，
好友已满，请加关注～～谢谢～～一大早起来就想更新。。网络太不给力了。到这会才恢复正常！！吼！！上周五做了两条蛋糕，完美得一塌糊涂，我那个鸡冻啊。。。鸡冻好几天。。我虽然不挑食，所有自己做的东西都觉得很棒（自恋），可是这款椰香味的轻乳酪，实在是有
第一次做轻乳酪蛋糕，是在三年多以前。不止为吃，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了，做轻乳酪都不会是太难的事
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