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#美食感恩季#婆婆的拿手菜萝卜丝带鱼 (2014-06-05 08:26:33)
第一次吃到萝卜丝带鱼是在婆婆家。婆婆还给我讲了关于萝卜丝带鱼的来历。据说以前的人们没有丰富的食材，所以从不浪费。一条带鱼剪成一段一段的，中间的蒸着、煎着吃，而头、尾巴部分舍不得扔掉就和萝卜丝一起炒来吃。一来节约了食材，二来丰富了餐桌，也丰富了餐桌，两全其美。虽然头和尾巴没有多少肉，但是带鱼的鲜味早已经提升了整道菜肴的美味。
每一个女子嫁人以后总会多一个母亲，那就是婆婆。我家的婆婆是宁波人，喜欢吃海鲜，也烧的一手好菜，听婆婆说是从她的父亲那里学来的。嫁到他们家的时候我不怎么会做菜，因为我们和婆婆公公分开居住，偶尔会到他们家吃饭。看着老公回家的时候吃饭特别的香，心里挺不是滋味的。只要到了烧菜的时候，我就待在厨房看她烧菜。有时候还要问问为什么？婆婆总是有问必答。还会告诉我一些厨房的小窍门呢。
例如
1、煮蛋时，如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，以免影响成品的美观和口感。2、冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。3、在油锅中放入盐，这样油就不会溅起来了。4、去除猪腰异味的小窍门： （1）猪腰内有臭线,如果去除不净,炒成菜后会有腥臊味，很难吃.首先将其去薄膜,然后剖开去臭线,切成花 或片成片,先用清水洗一遍,捞干沥干,接着用白酒拌一下，这样就不会有腥味了；
（2）将猪腰打花以后，放在碗中倒入黄酒，用手捏，捏出血丝来，倒掉，再放入黄酒和盐，捏一下后，放着，过段时间，再捏捏血水，这样反复的几次就可以了。
5、用了这个小窍门一定能让你的豆荚类菜肴，有一个鲜艳的色彩：在烧菜之前，用一只干净的锅，放上水，把水烧开后，放入豆荚。等水再次的开后，将豆荚盛起，立即用冷水冲一下即可。在婆婆的帮助下我的手艺一天天的提高。准备的材料： 1、准备的材料：萝卜200克，带鱼一条，调味料：酱油适量，蔬之鲜适量2、将带鱼去除内脏，剪掉背上的鱼鳍，剪成均匀的段，3、把带鱼放在盘中，放入少许的盐、黄酒腌制十来分钟，
4、将萝卜切丝备用，5、起油锅，放入少许的盐，将带鱼轻轻地放入油锅中，6、煎至两面金黄，
7、放入切好的萝卜丝，8、倒入适量的酱油，9、放入适量的蔬之鲜，翻炒均匀即可起锅。
温馨提示：1、起油锅，放入少许的盐，这样放入带鱼时避免油飞溅。2、放入酱油和蔬之鲜之后，翻炒时一定要轻轻地，以免把带鱼弄糊了。3、萝卜丝只要少许的翻炒即可哦。
