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2016年五口之家年夜饭菜谱
全家一起吃年夜饭，是春节家家户户最有节日气氛的时候。年夜饭也叫团年饭，是老百姓最重视的家庭聚会。每年的大年三十是主妇们最忙碌的时候，如果和一方父母生活在一起，张罗一桌五口之家的年夜饭可不是件容易的事情。其乐融融的餐桌上全家团圆是年夜饭的真谛。春节菜式中有很多寓意吉祥的内容，比如说吃鱼是为了年年有余，吃年糕是期盼年年高。主妇们不仅要要年夜饭色香味美，还要吃的健康。那么五口之家年夜饭吃什么呢?下面三联阅读小编就为您介绍。
1.四喜鲜蔬
素菜，吃得清爽又健康，什么时候都是餐桌上不能缺少的角色，在这个大团圆的日子也不例外，各色鲜蔬搭配在一起，象征喜气洋洋，幸福圆满!
材料：玉米芯、荷兰豆、胡萝卜、草菇各适量
做法：草菇先焯一下水，捞起。胡萝卜用一小段切片，另一段刨成丝。把荷兰豆和玉米芯一起炒熟，调味，加生粉水打个薄芡，装起铺在碟的底层。另起锅炒一炒草菇，加胡萝卜，加蚝油生粉水打芡即可，把它们排在碟子中间。
2.招财猪手
猪手不仅有招财的美意，爱美的女性都知道，其所含的丰富胶原蛋白，是人体皮肤的主要成分之一，且有促进女性激素合成的作用，对美容护肤是颇有成效滴，年夜饭有这道菜可谓美味美容一举双得。
材料：猪手1只、八角3个、桂皮1块、花椒3g、生抽2大勺、冰糖6块。
做法：猪手洗净，毛处理干净;将八角、桂皮和花椒装入茶包袋;锅中烧水，水开后猪手下锅飞水;锅中水倒掉，猪手、料包和冰糖同时放入锅中，重新倒水没过猪手;大火烧开后，转小火炖1个小时;炖至猪手软烂即可出锅。
因为调味料的用量是按顺序增加，取其步步高升之意而得菜名，试一下，味道不错哦，鲜香酥软，食欲大振!
3.鲜果桂鱼
鱼也是过年餐桌上的必备品，寓意长，丰衣足食，年年有余!这道菜口感鱼肉滑嫩，味美鲜，加上水果，补充鱼肉缺乏碳水化合物的缺点。
材料：桂鱼一条(约600克)、水果丁(可选用菠萝、西瓜、哈密瓜、青瓜等料)、上汤、香菇菜心10只
调味料：盐、淀粉、葱、姜末。
做法：将桂鱼刮鳞，斩下头尾上笼蒸熟，待用。取鱼肉切大粒鱼丁，加盐调味上浆。锅烧汤用清油滑锅，留少许加葱姜炒香，倒入鱼丁，炒至变白色，加上汤及少许盐调味，加入水果丁拌匀，出锅装在长盘上，摆上鱼头尾，用香菇菜围边即可。
4.彩凤迎春
中国人讲究无鸡不成宴，在这个普天同庆的大日子，宴席上怎么少得了美味可口的鸡呢，把鸡蛋和鸡一起做成菜，也寓意着一家团聚，欢乐满堂!
材料：鸡一只，鸡蛋2个，姜蓉或蒜蓉少量
做法：整鸡洗净沥干水，用盐和酒把里外都抹一遍，腌半个钟头。整只鸡放入蒸笼中蒸20分钟，取出放凉斩件上碟，蘸料可以按个人喜好来做，用热油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加点盐调匀即可。鸡蛋用水煮熟剥壳，切成小片，摆在四周做伴碟。
5.粉蒸肉
既然是年夜饭的菜，一定要有好彩头，蒸菜在年夜饭中必不可少，有“蒸蒸日上”的好意头。粉蒸肉为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。
材料：五花肉400克 豌豆300克 面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克
调味料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉(蚕豆)35克
做法：五花肉切片;五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内; 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软;盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起;然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
6.杭椒炒牛柳
杭椒炒牛柳寓意——牛气冲天，一路高涨!这是一道非常受欢迎的菜，杭椒清爽、牛柳鲜嫩，是属于比较经典的小炒。杭椒生性就比一般辣椒温柔很多，除了清爽几乎吃不出什么辣味，和厚重的牛肉配在一起，真正一对才子佳人，珠联璧合。
材料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。
做法：杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。 2. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，杭椒过油。 3. 另置炒锅勾芡，加入牛柳杭椒翻炒，装盘。 特点：色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。 牛柳以横着切，切断纤维组织为好，切后加些鲜菠萝汁后再加其它调味料，再用宽油滑，这样炒出的牛肉鲜嫩味美。
7.五福炒年糕
年夜饭吃年糕，“糕”和“高”谐音，象征来年步步高升、升官发财。
材料：玉米，香肠，莲藕，西芹，胡萝卜，年糕，油，糖，盐，生抽(少许)
做法：所有配菜切丁，年糕切片;锅烧热，放油，放香肠进去炒一下，倒进年糕翻炒，在放进刚没过年糕的温水，大火烧开，盖上盖子焖两分钟，再倒进其余蔬菜炒至断生，放糖，盐，炒匀。出锅前加少许生抽提鲜即可。
8.高升排骨
材料：上好排骨1斤
调味料：酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少许。
做法：先将排骨切成喜欢的大小，热锅下油，爆炒到排骨微黄即可。依次往锅内加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水(刚能没过排骨就行)，喜欢的可以加点胡椒粉，不加也行。大火烧开后转小火焖至排骨酥软即可上碟。
9.田园蔬菜龙骨汤
在炖肉时加入各式蔬菜，荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收，改善膳食中钙和磷的比例，保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足，提供足够的膳食纤维。
原料：猪龙骨1根，胡萝卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，盐、味精等调味料适量，香葱若干。
做法：
1、将龙骨洗净，放入冷水锅内加热至沸腾，然后将水倒掉;
2、接着将龙骨洗净，放入砂锅内，加入足量的冷水，放入姜片、葱段，用大火烧开，然后转为小火，撇去浮沫;
3、1小时后再加入胡萝卜继续煲，过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹，继续煲20分钟左右，最后加入适量盐、味精即可。
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