爱华网发布时间：2016-04-16 14:46:39 | 来源：羊城晚报
受访专家/广州市中医医院药剂科副主任中药师 王小英
最近降雨增多，湿气随之加重，湿邪易困扰脾胃，故师奶煲汤水可以多用健脾利湿的药材，如茯苓、土茯苓等。很多人以为茯苓和土茯苓是同一种药材，但广州市中医医院药剂科副主任中药师王小英表示，其实这是完全不同的两种中药材。
王小英介绍，茯苓和土茯苓的来源、性状、功效均有不同，具体区别如下。
来源不同：茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。而土茯苓为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎。
性状不同：市面上常见的茯苓为去皮后切制阴干或晒干的茯苓，呈立方块状或方块状厚片，白色、淡红色或淡棕色，粉末为灰白色；土茯苓呈圆柱形，表面黄棕色或灰褐，凹凸不平，质坚硬。在菜市场常见刮了皮的新鲜土茯苓和刮皮切片的土茯苓片，在药材市场或药店、医院药房看到的是切片后干燥的土茯苓片，切面为类白色至淡红棕色，折断时有粉尘飞扬，以水湿润后有粘滑感，粉末淡棕色。
口感不同：茯苓味淡，嚼之粘牙；土茯苓味微，甘涩且偏于味苦。
功效不同：茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾、肾经。具利水渗湿，健脾，宁心之效，主用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠；土茯苓性平味甘淡，入肝、胃经，有解毒，除湿，通利关节之效，主用于梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛；湿热淋浊，痈肿，瘰疬，疥癣。
王小英称，茯苓以断面白色细腻、粘牙力强为佳。土茯苓以外表红褐色，内色微红，质坚实，断面筋少粉足者为佳。若是土茯苓片则以片薄、整齐、筋少粉足者为上。
保存方法：置干燥处，防潮。
专家教路●怎么吃？
在临床上，茯苓以健脾为主；土茯苓以解毒为主，介绍两款汤方。
茯苓核桃汤
材料：茯苓10克、核桃5个、瘦肉300克、鸡爪6个。
做法：干品洗净浸泡15分钟；核桃洗净，去壳取肉待用；瘦肉、鸡爪洗净飞水待用；锅中注水，烧沸后把所有材料放到锅中煮开后，慢火煮1.5小时左右即可。
功效：健脾补脑，美白养颜。
土茯苓排骨薏仁鲫鱼汤
材料：土茯苓10克（鲜土茯苓250克）、排骨350克、薏仁30克、鲫鱼1条（约250克）、蜜枣2个、姜片2片。
做法：把鲫鱼洗净煎至微金黄色，待用；土茯苓、薏仁洗干净，浸泡15分钟待用，如是鲜土茯苓洗净，切片即可待用；排骨洗净飞水待用；锅中注水，烧沸后把所有材料放到锅中煮开后，慢火煮2小时左右即可。
功效：清热解毒。G
