酸菜鱼的做法 酸菜鱼的详细做法

  大家喜欢吃酸菜鱼吗?大家会做酸菜鱼吗?今天,爱华网小编就为大家介绍一下酸菜鱼的详细做法,希望能够帮到大家!

  酸菜鱼的做法

  材料

  【原料】黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个

  【辅料】鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙

  做法

  1、鱼去头,去掉黑膜和内脏,去掉鱼骨,剩下鱼肉;

  2、将鱼肉洗净,用刀倾斜40度,从尾部开始片鱼,将鱼肉片成鱼片;

  3、片好的鱼片加入适量盐搓洗,再用水冲洗干净,捞出沥干水分;

  4、鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉,抓拌均匀后腌制约20分钟;

  5、酸菜切成细段,鱼头和鱼骨洗净,切成块;

  6、将酸菜焯水,捞出备用;

  7、葱切大断,姜切成片,蒜切片,干辣椒切成小段,青辣椒切小段;

  8、锅中放油,爆香葱、姜和蒜,再放入鱼骨和鱼头,翻炒至变色;

  9、放入酸菜,继续翻炒约一两分钟;

  10、加入足量开水,大火烧开,转成中火煮20分钟,至鱼汤变白色,加盐调味;

  11、将鱼骨、鱼头和酸菜捞出,铺在盆子底部;

  12、大火煮开鱼汤,将鱼片分开放入,煮至鱼片7、8成熟后,捞出放在酸菜上;

  13、将鱼汤倒入鱼片中;

  14、锅中加入油,放入干辣椒和花椒,小火烧开,至辣椒变干酥;

  15、将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上,撒上青辣椒,再淋上热油即可。

  鱼的其他做法——苹果炖鱼

  材料

  苹果2个,草鱼100克,瘦肉150克,红枣10克,生姜10克。盐8克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒2克。

  做法

  1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

酸菜鱼的做法 酸菜鱼的详细做法

  2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

  3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。

  小诀窍

  炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

  鱼的其他做法——红酒柠檬煎雪鱼

  材料

  雪鱼300克一块,姜片3片,红酒4勺,柠檬汁2勺,盐2克,清水半杯,时蔬适量

  做法

  1、烧热锅热油,爆香姜片,下入雪鱼;

  2、每面各煎2分钟;

  3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水,煎到汤汁收成一半;

  4、起锅,搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。喜欢吃辣的,还可以搭配些杭椒。

  鱼的其他做法——香草烤鱼

  材料

  草鱼、大蒜、黄油、迷迭香、百里香、小米椒、盐、白胡椒、椒盐、花生碎、小葱、姜片、料酒

  做法

  1、鱼洗净沥干,在鱼肚子里塞入小葱及姜片,用椒盐,料酒将鱼腌制10分钟

  2、把腌好的鱼放入烤盘,240度烤15分钟

  3、另起油锅,将黄油放入锅中融化,放入小米椒等调味料煸炒后备用

  鱼烤好后,将调味汁浇到鱼身上,用锡纸将鱼包好后继续放入烤箱烤5分钟即可。
 

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/3259371/990421598.html

更多阅读

面包机的详细使用方法 高筋面粉

面包机的详细使用方法——简介本人刚收到面包机,一个半月已做了20只面包,感觉又方便、又卫生,非常好。说明书里的制作方法可以参考,但还需在实践中自己摸索改进,不断提高质量。现在自做的面包,比一般店里中低价面包好吃得多,既松软,又不粘,皮

分享:鉴定中华烟礼品真假的详细方法

分享:鉴定中华烟礼品真假的详细方法——简介 对于烟礼品,一般过年过节都少不了的,烟酒礼品已经是中国人传统送礼必送的。所以,怎么鉴定中华烟礼品,就显得十分有必要了,其中软盒中华烟与硬盘中华烟的鉴定方法也有所不一样,下面,小编和大家一

燕窝的详细做法 冰糖红枣炖燕窝

燕窝的详细做法有哪些?燕窝的详细做法怎样最科学?冬天干燥,所以我们平时除了要多吃蔬菜多喝水之外,还要多饮食燕窝,燕窝的详细做法可做成汤饮用也可做成药膳食用,害怕感冒的朋友们平时可以多饮食燕窝,可以预防或及时消除感冒带来的诸多不适

声明:《酸菜鱼的做法 酸菜鱼的详细做法》为网友橙色女招待分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除