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对于贫血女性来说，猪肝是一种营养丰富的食物，经常食用猪肝不仅可以清热败火，强壮身体，还可以改善贫血。猪肝最好的做法就是爆炒猪肝， 但是烹饪时间一定要长一点，要不然就会中毒!
原材料：
【主料】：猪肝200克
【配料】：红椒一个、青椒一个、泡椒6个
【调料】：泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量
制作步骤：
1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时，中途换几次水。
2、顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味减少很多。
3、拿到流水下反复冲几分钟，一边冲一边挤压，直到挤出的水很干净为止，这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。
4、猪肝切成3毫米左右厚的片。
5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓，然后加入适量淀粉抓匀，只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑，我加入少许花椒油是为了减少腥味，家人也比较喜欢花椒油的味道，不喜欢花椒油的可以换成香油。
6、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的，味道非常爽口，炒猪肝后让猪肝没有一点腥味，自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。
7、青椒和红椒切成块。
8、锅里加入适量油烧到八成热，加入猪肝旺火快速翻炒，炒到变色出锅待用。
9、锅里留底油，炒香大蒜、泡椒、泡姜。
10、加入青红椒翻炒至稍微变色，加入适量盐翻炒均匀。
11、加入炒好的猪肝翻炒均匀，烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。
12、出锅了。
