爱华网泉水鸡：泉水鸡的做法,泉水鸡怎么做好吃,泉水鸡的家常做法
泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，集麻辣鲜香于一体，深受重庆人民的喜爱。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养 不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
泉水鸡 泉水鸡的做法,泉水鸡怎么做好吃,泉水鸡的家常做法——食材
仔鸡：1只
青笋：500g
矿泉水：适量
花椒：适量
灯笼泡椒：适量
指弹头泡椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
泡姜：适量
大蒜：适量
糖：适量
白糖：适量
生抽：适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
泉水鸡 泉水鸡的做法,泉水鸡怎么做好吃,泉水鸡的家常做法——步骤
1、
仔鸡洗净后剁成大块
2、
焯水去掉血沫
3、
捞出清洗干净
4、
蒜剥去外皮
5、
灯笼泡椒准备好，这个可以不剁碎
6、
指弹头泡椒与泡姜剁成颗粒
7、
青笋去皮切成方块
8、
锅里放油烧热把泡姜与泡辣椒倒入炒香
9、
把蒜与灯笼泡椒，花椒放进锅里
10、
炒出香味
11、
倒入矿泉水，放适量白糖调味
12、
调料水烧开后，把焯水后的鸡肉倒进锅里
13、
大火烧开后转中火
14、
煮二十分钟左右
15、
把青笋头放进锅里
16、
混合煮两三分钟后关火出锅
泉水鸡 泉水鸡的做法,泉水鸡怎么做好吃,泉水鸡的家常做法——小贴士
做这道菜的鸡最好用土仔鸡，口感会比较好，另外郫县豆瓣酱是必不可少的，这是川菜的灵魂。青笋下锅后煮的时间不宜过长，两三分钟即可。
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