爱华网用料：A白兰地38cc、桂圆干40g、核桃碎40g B黑糖4大匙+冷水1大匙 C蛋黄4个、溶化无盐黄油40g、低筋面粉100g、肉桂粉1小匙、动物性鲜奶油(或牛奶)40g D冰蛋白4个、细砂糖20g、柠檬汁(或白醋)1/4茶匙
1.白兰地+桂圆干混合浸泡并密封冷藏，约浸泡3-4天(最少浸泡时间需要一天)。制作蛋糕前，桂圆干与泡过的桂圆酒分开装
2.材料B混合后，用小火熬煮至完全溶化+做法1的桂圆酒......待凉后使用
3.用少量面粉洒在瀝干后的桂圆肉，沾附均匀后备用
4.蛋黄用打蛋器搅拌均匀，后分兩次加入溶化黄油+黑糖浆，混合搅拌均匀
5.加入鲜奶油混合均匀后，分两次加入过筛的低粉+肉桂粉，每次加入前都用捞拌方式混合均匀
6.将2/3量的核桃碎+桂圆肉混合后，加入到蛋糕糊中。轻轻混合
7.蛋白使用电动打蛋器打发至粗泡后，加入柠檬汁+砂糖打发蛋白霜至硬性发泡，蛋白霜拉起，有尖角并且挺立
8.蛋白霜分两次加入到做法6的面糊中，以切拌方式混合，不要划圈会消泡
9.做法8的桂圆蛋糕糊分装入小纸杯中約八分滿。 再将剩余核桃桂圓装饰在蛋糕糊表面
10.蛋糕糊入已预热好的170度C烤箱中，烤焙约20-22分钟。 竹签插入不沾粘即烤熟。凉透后食用
烹饪技巧
桂圓干果肉可一次浸泡多些,酒漬浸泡越久越香~ 可做蛋糕,面包,餅干...........各类甜点
