爱华网《肥肉是好东西还是坏东西》。主要介绍如何健康用油，如何健康吃肉等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
肉类是人补充蛋白质和脂肪的一种食品，不吃肉吃纯素会造成动物蛋白质摄入不足，老年人也不要吃太多饱和脂肪，牛肉里饱和脂肪比较多，而鱼油里有欧米伽3脂肪酸，这个脂肪酸正好是我们日常饮食里所缺的一部分。所以吃一些鱼，适当的吃一些肥鱼可以一举两得。
脂肪是供给我们机体能量的，体内的一些激素的原料就是脂肪酸也就是吃进去的脂肪，脂肪还有脂肪垫保护作用。内脏的周围还是需要一定的脂肪进行保护的。
但是从脂肪酸的构成来讲，大豆油里既有饱和脂肪又有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸里有单不饱和和多不饱和，多不饱和又分欧米伽3和欧米伽6。橄榄油和花生油里几乎没有欧米伽3，缺失了我们机体所需要的，所以大豆油脂肪酸的构成比更适合老年人的健康。
图：吃油不要太单一
想要控制血糖别一次吃太多淀粉、别吃太好吸收的食物。吃油不能只用橄榄油，要多种油交替混合使用。
禽蛋类的营养价值都是差不多的，但是首选还是最普通的鸡蛋。鸡蛋中蛋白质含量13.2%，鸭蛋12.6%，鹅蛋11.2%，鸽子蛋鹌鹑蛋含量在12%左右。鹅蛋和鸭蛋中的脂肪相对比较多。优质蛋白的参考蛋白就是鸡蛋，优质蛋白除了牛奶生物价值在104之外，就是鸡蛋的价值最高。
20160909万家灯火视频和笔记:夏萌,如何健康吃肉来控制血糖
