爱华网柳州螺蛳粉：柳州螺蛳粉的做法,柳州螺蛳粉怎么做好吃,柳州螺蛳粉的家常做法
柳州螺蛳粉是柳州的名小吃，到柳州一定要吃螺蛳粉，这就跟到北京一定要吃片皮鸭一样。一碗螺蛳粉好不好吃，主要看螺蛳汤做得好不好，每家每户都有自己做螺蛳汤的独门秘诀。做螺蛳粉是一项大工程，做了一次螺蛳粉才知道螺蛳粉的内涵....
螺蛳粉 柳州螺蛳粉的做法,柳州螺蛳粉怎么做好吃,柳州螺蛳粉的家常做法——食材
田螺：250g
猪骨头：250g
螺蛳粉：150g
酸笋：50g
腐竹：50g
萝卜干：50g
花生：50g
油果：4个
木耳：50g
黄花菜：20g
酸豆角：50g
油：适量
盐：适量
香料：适量
紫苏：适量
辣椒油：适量
腐乳：1个
蚝油：适量
生抽：适量
料酒：适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
螺蛳粉 柳州螺蛳粉的做法,柳州螺蛳粉怎么做好吃,柳州螺蛳粉的家常做法——步骤
1、
首先先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）
2、
首先先把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质
3、
再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质
4、
然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开
5、
准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不容易断，而且吃起来有弹性）
6、
锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香
7、
倒入田螺翻炒出香
8、
然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火
9、
把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时
10、
待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了，接下来做配菜
11、
螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）
12、
锅中放入适量食用油，烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒，倒入适量螺丝汤炒至水分干，再倒入适量盐即可出锅
13、
按照步骤12的做法，分别把酸豆角和黄花菜炒好
14、
同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出
15、
锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟
16、
把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗
17、
最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可
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