卤蛋，著名的小吃，全国大部分地区都有这种小吃。是煮制过程中加入调味佐料水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食。
主料：
鸡蛋：9个
辅料：
盐：适量 生抽 适量 耗油 适量 白砂糖 少许 桂皮 适量 小茴香 适量 香叶 适量 草果 3个 花椒 少许
操作步骤：
1：将鸡蛋洗净加冷水煮熟
2：将煮熟的鸡蛋放冷水里浸泡一会方便剥壳备用
3：锅中放水加入盐，酱油，耗油，白沙糖和所有香料（水可以没过鸡蛋即可）开火煮至开
4：再放入鸡蛋进去，煮半小时即可
5：卤好的鸡蛋泡在卤汁里至少4小时以上，才可入味
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