先上个成品图吧~~
鱼肉超级鲜美,虾也灰常好吃。关键自己家里做,成本低~不像外面,动则上百的。
【原材料】鱼,虾,红薯,紫薯,胡萝卜,青椒,土豆
【配料】葱,姜,蒜
【酱料】甜面酱,耗油,番茄酱,海鲜酱,蜂蜜,柠檬(可不放)
【调料】盐,糖,料酒,油,老抽
【步骤】
1、将鱼洗净,切片。放料酒,老抽,糖腌制。
2、葱切段,姜切片,蒜剥好备用
3、青椒切块。红薯,紫薯,胡萝卜,土豆全部切条,备用。
4、调制酱料:甜面酱,耗油,番茄酱,海鲜酱混合,我用的比例是3:3:2:1。再加蜂蜜适量,1/4的柠檬挤汁。 酱料发挥比较大,可以依据个人喜好。
5、将葱姜蒜平铺在锅底
6、倒入油。家里正好还有点黄油,就切了两块一起放进去了。
7、倒入步骤三的所有配菜。盖锅小火焖片刻。 由于鱼和虾都比较容易熟,而土豆,红薯之类的需要酥一点比较好吃,所以这时候需要盖锅焖一下。大概3、5分钟左右。
8、将鱼片均匀的码放在蔬菜上。
9、将虾码放在鱼片上。盖锅焖烧至虾的颜色变红
10、将酱料均匀的倒在表层。
11、盖上锅盖焖制10分钟左右,鱼片熟了即可。用铲子兜底翻动一下,大功告成!
备注:吃的时候电磁炉可以调最小档让它持续加热,这样土豆,红薯等会越来越酥软入味。