制作材料： 牛腱2000克、八角3个、桂皮2小片香叶6-7片、香果2个、甘草5-8片、干辣椒6个、生姜50克、葱5棵、冰糖 20克 老抽2大勺、生抽 2大勺（推荐淘大卤水汁）、盐适量 ； （甘草清热解毒，祛痰止咳与牛肉一起炖也会放牛肉更美味,没有可以不放哦~）（鸡蛋或鹌鹑蛋500克）
制作方法： 1、将牛肉清洗干净，放入锅里水盖过牛肉煮滚去除血水后捞出备用； 2、锅里放清水盖过牛肉，放入香料与葱绕成卷的葱； 3、倒入卤汁或者生抽+老抽+盐、放入冰糖大火烧滚后转小火煮1个半小时；（期间要翻一翻牛肉） 4、鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟剥皮，后放入牛肉锅里一起煮30分钟左右关火；（这一步根据个人喜好添加，可省略） 5、牛肉跟鸡蛋放在汤汁里浸泡8-12小时让其入味捞出沥干水份放入冷冻室冷藏可保鲜2个月依然美味； PS：1、炖牛肉的时间跟牛肉的大小与部位有关 ，假如你炖的牛肉过烂，一切就碎那也不怕，牛肉凉了后放入冰箱冷冻1-2小时后再拿出就可以切除一盘又薄又大片的牛肉啦！（要命，突然很想吃木桶大片牛肉，想吃薯粉呀 ）2、炖牛肉后锅里的卤汁用碗装起来盖上保护膜放入冰箱，下次还可以继续用，煮面煮米粉的时候挖几勺出来煮汤也是超赞的
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