爱华网用料：猪肉800g、咸蛋黄8个、食盐适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、调和油适量、白糖适量、胡椒粉适量
咸蛋黄狮子头的做法
1、主辅料：猪肉，咸鸭蛋黄。
2、做葱姜水。先把葱姜切碎。
3、然后加适量清水泡制10分钟。
4、先将猪肉切小粒。
5、然后将其斩剁成肉末。
6、加料酒去腥。
7、分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。
8、加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀
9、取3羹匙玉米淀粉。
10、加2羹匙水搅匀。
11、将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。
12、取一团肉末，再取一个咸蛋黄。
13、将咸蛋黄按入肉末中。
14、两手将其反复摔打几次，震出其中的气泡。团成球状，即成狮子头生坯。
15、依次做完，备用。
16、锅中放油烧热，6成热左右，放入狮子头生坯炸制。
17、炸制到狮子头成枣红色即可关火。
18、捞出备用。
19、锅留底油，爆香葱姜。
20、放入炸好备用的狮子头。
21、烹入生抽。
22、加适量的蚝油。
23、加清水烧开后，加少许盐调味。
24、小火煨制30分钟即可关火。盛入碗中上桌食用。
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