原料：虾仁50克，碱15克，肥肉7克，冬笋4克，荸荠2颗，盐0.5克，鸡精0.5克，糖1.5克，香油0.5ml，白胡椒粉0.5克，澄粉150克，淀粉50克，沸水150ml
做法：
1、将冬笋和荸荠切碎丁备用；
2、肥肉切成很细小的小丁备用；
3、将澄粉中缓慢加入150ml沸水，用筷子搅拌将粉吸收水分，然后揉成团，用保鲜膜封好晾凉；
4、虾仁加入碱水浸泡后反复洗净，用厨房纸吸干水分，
5、吸干水分的虾仁加入碎冬笋和肥肉小丁以及加入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉搅拌；
6、按照澄粉团的总重量，将澄粉团分成若干小团，取出一份小团，其他用保鲜膜继续封好，避免水分挥发；
7、用擀面杖轻轻的将面团擀成面片；
8、胡萝卜洗净后切成小圆片放在蒸屉上；
9、拿起面片，装入少量馅料，然后轻轻的包好，放在胡萝卜片上；
10、微波高火蒸10分钟。
多说几句：
1、虾饺的皮很容易干，干了以后就包不了，所以一定要时刻用保鲜膜包好了保持水分；
2、虾饺在蒸的过程中会膨胀，所以内馅不要放的太多，太多的内馅包的时候也会容易破皮；
3、虾饺也可以用鲜海虾或者基围虾什么的。
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很多亲夏天都会做凉糕来吃，但是配料中的澄面粉用量较少，总会剩下很多，经常有亲问我澄面粉除了做凉糕还能做什么？澄面粉其实就是小麦做的淀粉，它的特点是蒸熟后会变得爽滑透明，非常漂亮，我们常吃的水晶虾饺就是用它制作的，做法很简单，小鱼按
广式水晶虾饺在广州饮食界的地位，可以用“至高无上”来形容。在广州的大街上，无论早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼“虾饺”的人。小小的水晶虾饺几乎承载了人们对美食所有的期许和希望：水晶的表皮、大大的虾仁、精致的蒸煮
第一次做水晶虾饺.做的太糟糕了!外皮的油少了点儿. 哎,缺乏经验.不过,下次一定能做得好了! 外皮,我是用了200克的澄面加了一大勺的玉米淀粉(事实证明,可能用生粉会更好,而且再加一勺淀粉,
 水晶虾饺的家常做法 【主料】澄粉200克、虾适量 【辅料】淀粉60克、猪肉适量、胡萝卜适量 【调料】食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、香油适量、水350克、胡椒粉适量、白糖适量 步
  相信大家都有吃过水晶虾饺，那种晶莹剔透的样子非常诱人，其实我们只要掌握了诀窍，自己在家里也可以制作的哦。这次就给大家推荐一款水晶虾饺的做法，相信大家看过之后肯定会做得非常好的，因为做法实在是非常的简单，快试试看吧。
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