爱华网土豆最好不要生吃，生吃的话可以榨成土豆生汁。因为土豆中的生淀粉不宜消化，而且如果处理不当还可能引起中毒。
吃生土豆的功效：
土豆可以健脾和胃、消炎散结，生土豆汁对于某些特定疾病具有一定食疗效果。例如对胃炎、胃溃疡的辅助疗效就很不错。它还含有大量有特殊保护作用的黏液蛋白，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
用于食疗的新鲜土豆榨汁后并不需要加热煮熟，但要即榨即饮不能存放，而且胃肠功能不完善的儿童要慎饮。而且最好在饮用半小时后再进餐，以免胃液被稀释影响消化。此外，土豆中有一种生物碱有轻微毒性人体不能过多摄入，榨汁前必须去皮。
一、土豆生汁防治癌症，抑制癌细胞生长。
二、土豆生汁防治肝脏、肾脏、胰脏、胃溃疡、胆囊炎、胆石等病症。
三、土豆生汁防治非典型肺炎、心脏并高血压。
四、土豆生汁提高体力，消除手术后疲劳感。增强体质，提高免疫和自愈能力。
五、土豆生汁恢复眼睛疲劳，消除眼睛干燥，令双眼亮丽。
六、土豆生汁治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、土豆生汁排除体内毒素，美容颜润皮肤、治肥胖。
八、土豆生汁根治便秘，痔疮，根治口臭、胃酸、减低月经痛。
九：土豆生汁对肝炎、糖尿并胃溃疡及癌症都有明显的药效。
十：土豆生汁对肝并花粉症、湿疹有效，可以增强自然愈合力。
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不宜生吃土豆的原因：
1、土豆含龙葵素，致毒成分为茄碱，又称土豆毒素。未熟、青紫皮的土豆或发芽土豆含龙葵甙含量高，所以大量食用未熟或发芽的土豆可引起急性中毒。
2、富含淀粉的蔬菜，如土豆、芋艿、山药等必须熟吃，不然淀粉粒不破裂人体无法消化。
3、野生的马铃薯毒性较高，茄碱中的毒会导致头痛、腹泻、抽搐、昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。
