每年2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，眼下正是鲫鱼肥美的季节，当然不能错过这鲜嫩的平民美味，无论是熬汤还是香煎，都不能放过!美味哪里逃！
1茄汁鲫鱼
用料
鲫鱼500克 植物油1汤匙 食盐1/2汤匙 猪油1汤匙 姜1块 葱3根 红辣椒1个 酱油2汤匙 料酒1汤匙 鱼香菜5g
1、鲫鱼去内脏，鳃，鳞甲，鱼肚抹少量盐，放姜片
2、鱼表面抹盐，料酒，放姜片、葱段腌制10分钟
3、锅内水开后，上锅蒸8分钟左右
4、表面放姜丝、红椒丝、葱段和鱼香菜碎点缀，淋酱油
5、另起炒锅，放植物油和猪油加热
6、趁热把油淋在鱼上即可
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