爱华网无发酵不大鱼。
那么自然而然的，我们就会用到发酵饵料。
发酵饵料可买可自己做。我们会介绍一下两者的区别。当然，要从吃货的角度。
市售的发酵饵料分两种：
一个是简单掺入发酵粉或者是发酵酵母的，混匀了；另一个是真正从原料开始，加菌种加发酵元素，要经过整个发酵过程的。
形象来说，一个像是泡面、快餐，开袋即食；而另一个就是自己架灶开伙，将菜做出来。
条条大路通罗马，你有张良计，我有过墙梯。不管三七二十一，最后做是都做出来了。然而，现做的跟做好存放一段时间的。两者的最后的风味、质感、色泽、和味道，可以差个天和地。所以，抓住一条鱼的心，就得抓住它的胃（误）。且看如何做一道基础的发酵料理。
发酵咋整？发酵的过程，就是养菌的过程，跟种庄稼比较类似。
养东西的本质都是相通的，不信？往下看咯。
所有的生物生长外乎这个过程：首先要创造一个好的环境，将想要养的东西放置其中，然后持续给食物给水，不要过多打扰它，到合适的时候就收割就好了。
听上去如此之容易，是的，以下进入实操阶段：
聪明的钓友都爱动手
准备材料：米粮类（糯米、大米、玉米）、酵母(推荐安琪的酿酒酵母）、水.
操作流程来啦：
1.先将食物煮熟
将适量的米粮泡水一个小时左右，按照做饭的流程煮熟，晾凉。
点评：创造一个好吃又干净的环境很重要哒，而且蒸煮的过程相当于就是消毒杀菌了，相 当于为要接种的酵母清理竞争对手，去除杂草的过程。
2.加酵母
将酵母跟煮熟晾凉的米粮混匀拌好，放入密封的容器里，容器里别都装满。
点评：因为酵母虽然是处于休眠状态，但它还是活的。所以，米粮一定要晾凉啊，不然酵母就会被烫 死。别笑，这是真的。
这个还有另一个解决方案，就是边拌边加入凉水。
还有一点，酿酒酵母酿酒的时候不喜欢空气打扰，所以要密封。
而且，它酿酒前还需要活络活络筋骨，所以容器别装满。
酵母发酵酿酒产生的酒香酯香，就是发酵饵料独特风味的来源。
3.发酵与终止发酵
发酵：一般静静地待个两天，发酵就差不多了，味道很好。夏季温度高的，一天就OK了。气温低的时候，就得花 个三四天。
终止发酵：如果发酵完成，正好是你开钓的时候，那就直接忽略此处。但是如果你想要先存着，以后再用，那就 得终止发酵。
终止发酵就是两种方法，要么是加热，要么白酒。
两种都可以，但是加热到50℃左右，几分钟就好了；
加白酒的话，只要味道不过重都是可以的。
点评：发酵过程中基本没你什么事儿，是酵母在工作，别打扰就是；终止发酵使之就是杀菌，不然的话,酵母酿 完酒之后就会酿醋了。飞鸟尽良弓藏呵.
4.配饵
发酵终止或者还在发酵的物料（酵饵）不能直接做饵料的，更多的是做为配料拌入其他饵料中。具体怎么配，就看大家的习惯了，这里就不多说。
要是加入没有终止发酵的酵饵，那么它会将你的饵料一点点吃了，过段时间你就会发现自己的饵料变成了另一个样子。
点评：酵饵其实就是给饵料做酱料。酵母在有空气和没空气条件下都能活，但是行为不一, 有空气自然生长， 没空气就默默酿酒，很有意思的。
P.S.酵母要选择活酵母，压榨酵母等，买到酵母粉是不算的喔，因为酵母粉没有活菌在哈。
百度搜索“爱华网”,专业资料,生活学习,尽在爱华网!
