苦瓜煎蛋
收藏到我的 常做 做过 想做 菜品口味：咸鲜 主要工艺：煎 所需时间：半小时 制作难度：简单 所用厨具：平底锅248400(36人评价)
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食材明细 苦瓜 适量 胡萝卜 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡粉 适量 1
苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。 2
苦瓜对切，去籽，洗净。 3
苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，腌几分钟。 4
倒掉苦水，用冷水冲洗下。 5
胡萝卜切小丁。 6
锅中水烧开，入胡萝卜煮开。 7
苦瓜冲过凉水沥干，同样也倒入锅里煮开。 8
捞出控干水。 9
鸡蛋打散，加点盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。 10
蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。） 11
搅拌均匀调成糊状。 12
平底锅热油，倒入调好的蛋糊，中小火煎。 13
晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动。 14
扣在盘子上，用刀切开即可。小贴士灵的叨叨：
1.苦瓜煎蛋，记得把苦瓜切碎点，胡萝卜和苦瓜先焯下水，这样可以大大减少煎蛋的时间。
2.煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。
3.苦瓜放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。
4.焯水后的苦瓜也可以减少苦味。
5.如果先腌渍在焯水，那苦瓜基本上就没有什么苦味了。
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