爱华网有这么一道菜，外观看起来一个一个如元宝一般，浇着红亮亮的姜汁。这道菜上的了国宴，下能进寻常百姓家，宴请客人可以端上这道菜，平时解馋也可以尝尝这道菜。关键这道菜营养丰富还不会使人发胖。这道菜就是川汁烧虾球，它也有个吉利的名字叫鸿运聚宝盆。
说起这道川汁烧虾球，它的主料自然就是虾了。这里的虾一定要选用新鲜的虾肉，只有鲜虾才能够做出弹性十足的虾肉特有的口感。虾肉可是有名的减肥食品，因为它大量的蛋白质，可以使人有满足感，同时又因为他几乎不含脂肪，即使多吃也不会担心长胖。川汁烧虾球中，一颗颗虾球形似元宝，甚是好看，其实处理虾方面一点都不麻烦。
下面小编就将这道菜的做法分享出来：
1 将鲜虾去头，去壳，只保留尾巴的部分，用牙签将虾线剔除。在离头部半厘米位置，用刀开一个小口，将虾尾穿过去，做成虾球。虾球里面放白胡椒、淀粉、料酒，抓匀腌制10分钟。
2 锅内倒如大量的油，烧至6成熟的时候，将虾球倒入，炸至虾球变色即可捞出，将油控干。
3 锅内留少量底油，放入郫县豆瓣酱、姜、葱、蒜末爆香，再加入番茄酱、酱油、糖。
4 将扎好的虾球倒入，翻动虾球，使其裹上姜汁。
5 最后用水淀粉勾芡，淋上一勺香油，炒匀，即可出锅。
