爱华网明代李时珍在《本草纲目》中记载黑米具有“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”等功效，在民间，黑米是稻米中的珍品，在我国古代一直被用来作为贡品，所以又称“贡米”。黑米还有着“ 药米” 、“黑珍珠”之誉。现代医学认为黑米不仅营养丰富, 而且具有养容养顔、抗衰老的功能, 故又有“长寿食品”之称 。由于黑米有活血补血、润肤止痒、消肿散淤等功效, 多称之为神仙米、补血米、药米、长寿米等。
黑米营养与保健价值：
黑米中富含类黄酮类化合物，膳食纤维，铁、锌、硒等微量元素，必需氨基酸比例高，水溶性和脂溶性维生素均较丰富，此外，还含有强心苷、生物碱等具有独特生物活性的物质。
中医认为黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、益气活血、明目的功效，对腰膝酸软、头昏、视物不清、脾胃虚弱、食欲不振、贫血、白发、肺燥咳嗽等症有较好的疗效，是常用于产后血虚、病后体虚、贫血、肾虚者的调养之品。现代医学认为黑米具有清除自由基、延缓衰老，改善营养性贫血、抗动脉粥样硬化、抗应激反应、镇静和改善睡眠等功效。
黑米中富含硒，可以调节体内糖的正常代谢，改善脂肪在血管壁上的沉积，减少动脉硬化及冠心病、高血压等疾病的发病率，硒还具有很好抗衰老和抗肿瘤作用。
黑米的表皮中含有花青素，是一种强氧化剂，具有很强的抗衰老作用。也具有较好的乌发美颜作用，经常食用可起到美容养颜，抗衰老功效！
黑米中的黄酮、强心苷等生物活性物质，具有提高机体非特异性免疫功能, 增强抗病能力及抗过敏等活性。
黑米的食用：
由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。黑米通常煮粥食用，也可以做成点心、粽子、汤圆等，或用来酿酒。
注意：淘洗黑米次数要少，由于黑米直接煮不易煮烂，所以煲粥之前，最好将黑米用水浸泡4~6小时，然后与泡米的水同煮以便保存营养成分。
三黑粥~乌发养颜
原料：黑米50 克，黑芝麻30 克、黑豆20克
做法：
黑米、黑豆淘洗干净，加适量清水浸泡一段时间，然后用泡米水与黑芝麻用小火熬粥1个半小时即可。
特色：这款粥有乌发、美容养颜功效，经常食用可使头发更有光泽。
2. 黑米莲子粥
原料：黑米150克，莲子20克、枸杞子10克
做法：黑米、莲子淘洗干净后浸泡4~6小时，再与枸杞子连同泡米的水一起倒入锅中同煮，大火烧开后，改小火熬一个半小时即可。
营养点评：这款粥具有滋阴补心、补肾健脾的功效，是孕妇、老年人及病后体虚者最好的保健食品。
黑米热量低，纤维含量高，还可帮助女士减肥
