爱华网2012年02月02日 16:25
来源：记忆中熟悉的味道 作者：灯芯绒
健脑美容佳品——琥珀核桃仁（图片来源：灯芯绒）
核桃仁中含有大量对大脑发育十分有益的成分。如：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、磷脂、锌、镁，以及维生素A、B1、B2、C、E等。核桃仁能够增强血清白蛋白，增加大脑的营养供应，促进神经细胞的生长，以及减少大脑耗氧量。另外，铁、镁、锌能维持记忆力。
中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。
原料：核桃仁250克、糖60克、蜂蜜40克、黄油50克
图片来源：灯芯绒
做法：
1、把新鲜的核桃仁用干锅慢火烘焙，烘至微黄时取出；
2、抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮；
3、另起锅，下入黄油和白糖还有蜂蜜，小火熬制；
4、不断翻搅的过程中，糖浆变至透明状接着变至黄色泡沫状；
5、此时下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒；
6、待核桃仁均匀裹上一层糖浆后，撒入熟芝麻；
7、盛出放凉后食用。
温馨提示：
1、生核桃仁可以采用油炸后再裹上糖浆，为了少油，我选择了干锅烘的办法，很不错的；
2、我的用料配比是自己随便配的，感觉成品甜度适中，黄油有些多了。各种原料的具体用料可根据个人口味喜好自由定量；
3、不喜欢黄油，也可以用清水熬糖汁，然后再加蜂蜜，这样应该是最有利于健康了，不过加了黄油，的确是很香；
4、核桃皮对人体有益无需去去除，我的步骤2去除的是干锅烘核桃仁的过程中掉落在锅底的那些碎皮；
5、烘核桃的时候选用小火，要耐心，注意烘透却又不能烘糊，这样成品口感才会香脆，最好选用厚实一点的锅具；
6、熬制糖浆的过程中，记得用勺子不停地翻搅，一定避免糖浆粘锅烧糊，注意观察糖浆的颜色由黄色泡沫变至透明状再变至黄色泡沫状，这时候下入核桃仁挂糖浆最合适；
7、凉透后食用口感最佳，一次没有吃完，选择干燥密闭的容器保存。
健脑美容佳品——琥珀核桃仁（图片来源：灯芯绒）
