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每日私房菜【第12弹】[吃货必备] 一个人生活，就要认真为自己做菜(那些简单易学的家常菜） via任玮琳 【肠粉】做法：1猪扒肉，香葱。2泡好香菇和木耳；3，猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎。4加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀。5肠粉一条摊开，搅拌好 的肉馅料放在肠粉上卷起来。6开始上锅蒸8分钟左右。7切好的大蒜和香葱。8先爆香大蒜，然后倒入酱油熬一下，最后放香葱。9淋在蒸熟的肠粉上即可。 【风味鲜鱿鱼】鱿鱼洗净，洋葱切成丝用盐味精生抽拌匀纳入鱿鱼腹中，锅置火上放油烧至八成热放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝，鱿鱼直刀切 圈、花生仁人锅中炸脆备用，锅中留底油放入干辣椒小葱段、姜蒜片爆香再烹入料酒、生抽倒入鱿鱼圈、花生仁加生抽、蚝油味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可 【干煸四季豆】1.四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；2.入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；3.锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；4.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~ 【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭 煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖 好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可 【干煸土豆条】做法：1、土豆去皮洗净，切成粗条，辣椒、葱、姜、蒜、花椒备好。2、锅里放油，放入土豆条用中火煸炒，炒制成金黄色即可，盛入盘中 备用。3、锅里放油，放入花椒、辣椒煸炒，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。4、放入土豆条翻炒，放入调味酱油和盐翻炒30秒即可。 【红烧肉】1、五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时。2、锅里放油煸炒肉块到微黄。3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。4、放料酒两汤匙， 炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁。 【红薯莲子粥】材料：红薯、莲子、红枣、糯米、红豆、白糖、花豆；制作1.红豆用水泡几小时,红枣、花豆、莲子泡水洗净，糯米洗净，红薯洗净去皮切块；2.所有食材放入高压锅，加水，合上盖子，大火煮10分钟关火；3.待排气完毕后即可，吃的时候调入蜂蜜或白糖~ 【鸡肉南瓜粥】1、鸡腿去骨去皮，切小块用姜蒜，料酒，盐和少许蜂蜜腌制半小时以上；南瓜去皮去馕切小块；蘑菇切片焯水。2.不粘锅加油烧热，入鸡肉翻炒 至变色（把姜蒜取出）。3、米加水煮开后加南瓜，再次煮开后转小火。4、煮至粥稍粘稠，南瓜稍软烂时加入蘑菇，加盐和糖等调味即可。 【金菇花蛤豆腐汤】1.金针菇切除根部洗净,用盐水汆烫后捞出,生姜洗净切片;2.高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块放入同煮,随后加入金针菇及 生姜片;3.待蛤蜊壳张开后,加精盐调味,关火并撒入胡椒粉即可~经典的花蛤豆腐汤的鲜美,加上Q滑的金针菇,真心是好喝呢. 【咖喱鱿鱼圈】鱿鱼洗净身体部分切圈儿，鱿鱼须冷藏；把一大匙咖喱粉，两大匙面粉和适量的盐在塑料袋里混匀后，放入切好的鱿鱼圈儿，晃动使鱿鱼圈儿 沾满混好的粉类；锅热油，转中火，放入沾满粉的鱿鱼圈儿来煎，煎好一面以后，再翻面煎另一面；两面都煎好以后，出锅装盘即可。【整理自不正常人类研究中心， 微信 九四五零三二三零九 来自任玮琳】 【私房浇汁豆腐】1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁;2.锅留底油.一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下.放洋葱香菇火腿胡萝卜 丁炒散;3.兑水放盐、黑胡椒煮开.放豆腐.大火煮开小火焖到豆腐入味;4.豆腐盛出.剩余汤汁勾芡.放青椒炒断生.鸡精香油提香.浇豆腐上即可. 【奶酪焗红薯】1.红薯洗净对半剖开，入蒸锅蒸20分钟至熟透；2.用勺子将红薯瓤挖出，靠果皮的地方留出半厘米厚的果肉；3.红薯泥中加黄油、砂 糖、淡奶油、蛋黄搅拌均匀，盛入红薯壳中抹平；4.将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。 【牛肚粉丝汤】1、将牛肚斜刀切成薄片，西红柿切块；2、锅中食用油加热后倒入西红柿爆出汁；3、加入两碗水及牛肚片煮五分钟让牛肚出味，加入适量 的食盐；4、在煮汤时另外准备些小青菜；5、汤煮差不多时加放青菜和泡好水的粉煮一两分钟；6、煮好的牛腩粉丝汤出锅前放入鸡精提味，滴入几滴麻油即可。 【培根芦笋卷】步骤：1..把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。。 2.取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部；3.将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。 【培根芝士焗土豆泥】1、洋葱、青椒，培根切成丁；2、土豆去面切丁蒸熟，20分钟左右；3、土豆稍凉后加牛奶、黑椒、盐压成泥；4、将1中的丁翻炒留下少许后，倒入3搅拌均匀；5、搅拌后置入容器，表面铺上剩余少许的丁和芝士。220度烤10分钟左右。完成。 【肉末虎皮豆腐】1.豆腐切片，裹上蛋液；2.锅热油，放入豆腐煎至两面金黄捞出；3.另起油锅，放入剁好的瘦肉滑散，肉末颜色变白后放入葱丝翻炒；4.豆瓣酱、酱油、醋和白糖调成酱汁，倒入锅中；5.放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐，撒入香菜即可~ 【砂锅鱼头】1.将鲢鱼头除鳃洗净，剞刀，涂上豆瓣酱，用酱油腌入味；2.在八成热的油中，将鱼头煎黄，入绍酒、白糖、味精、姜末，焖烧至将熟，放入笋片、香菇和味精，开锅后倒入砂锅内，煨煮几分钟，加入青蒜段及猪油，即可. 【山药牛肉粒】1.肉切丁，加淀粉、胡椒粉、老抽、料酒、葱末姜末、一点油，用手抓匀腌制15分钟；2.油热后倒入牛肉粒翻炒，变红后放入葱末姜末翻炒片刻；3.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可~ 【四喜豆腐】1．锅热油，放入豆腐炸成金黄色捞出；2．每块豆腐中间横切一刀，将里面的豆腐挖出来，装入肉馅，放到蒸锅中蒸十分钟；3．另起锅热 油，放入葱姜蒜炒香，倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上酱油，放入盐和鸡精、香油，用水淀粉勾芡，将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可。 【酸辣汤】1.笋片、香菇、海参、鱿鱼、豆腐分别切丝；2.锅中放开水，加盐和鸡粉、香菇丝、笋丝、海参丝、豆腐丝烧沸，用水、生粉勾芡；3.鸡蛋打入碗中打匀，浇到勾芡后的汤锅中；4.出锅倒在盛有醋和胡椒粉的碗中，撒上葱花即可================================【更多精彩请加微信945032309，每天福利送不停~~~你懂得。。】
