爱华网中央电视台《天天饮食》主持人，全国"巧厨娘电视厨艺大赛"冠军， “好食间”烹饪俱乐部掌勺人。
如果问我羊肉最好吃的做法。我就一定选这道“酥羊腿”。搭配秘制沾汁。鲜香嫩脆，回味无穷。在家人聚会时做一道这样的美味，绝对是道下酒大菜～～
英国美食频道的制作人vic，在试过这道菜后立刻选定为北京录制节目当中的一道主推菜。那么羊肉如何处理，秘制的酱汁中到底有哪几种配料？让我来为大家一一揭晓：）
用料：羊腿肉（后腿） 500g 白萝卜 红椒 香菜 大葱 老姜
调料：盐 白砂糖 孜然籽 桂皮 大料 花椒 香菜 生抽 香油 蒜茸 料酒 干淀粉
做法：
1. 将羊腿肉清洗干净。白萝卜洗净去皮，切成半圆片。大葱切长段。老姜拍散。
2. 香菜和红辣椒洗净切碎，然后调入生抽、香油，蒜茸，糖调和成料汁待用。
3. 大火烧沸煮锅中的水，放入整块羊腿肉。氽煮5分钟，捞出再反复冲净。
4. 再次在煮锅中加冷水，放入汆过的羊腿肉，调入大葱段、老姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、盐、白砂糖、料酒和白萝卜片。用大火烧沸后转小火慢煮60分钟，待羊腿肉质酥烂时取出沥干汤汁，并晾凉。
5.在整块煮熟的羊腿肉上均匀的撒上一层干淀粉。另外用中火烧热炸锅中的油，待烧至七成热时将裹好淀粉的羊腿肉块放入，保持中火慢炸3分钟（需不时翻面）至表面焦黄，取出沥干油分。
6. 最后可以趁热或晾凉将羊腿肉切成约1cm的厚片，淋上料汁缀以香菜即可
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