干煸蚕蛹的做法 干煸蚕蛹 怎样在家干煸蚕蛹
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹——知识点
原料:鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉
调料:植物油、盐、料酒、鸡精[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹——详细知识
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹 一
干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹 二
蚕蛹洗净后,清水煮熟;
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹 三
凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯;
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹 四
用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹 五
起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸;
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹 六
炸至蚕蛹微黄捞出控油;
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹 七
锅内留少量底油,小火煸香花椒;
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹 八
把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末;
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹 九
至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味;
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹 十
添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干;
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹 1一
调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。
[干煸蚕蛹]怎样在家干煸蚕蛹——注意事项
1、煮蚕蛹时,开锅一两分钟即可关火,煮得太老,影响口感;
2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口,然后沿蛹身一侧转圈剪开,这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失;
3、炸蛹时,要一个一个依次下锅,避免粘连。
4、花椒和红辣椒不要煸煳,葱姜蒜末煸干水分会更香。
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