爱华网1、【玉米炖猪蹄】1.猪蹄切块，玉米切段。2.炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香。3.下入猪蹄，炒至断生。4.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。5.煮沸后下入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。6.临收汁儿前加鸡精调味，装盘撒上葱花即可。
2、【软炸虾仁】 主料：青虾仁8-12只 辅料：鸡蛋清半个 玉米粉适量 食盐少许（依个人口味）尽可能少做法：1. 热油2. 虾仁去线切段加入半个蛋清3. 加入少许食用盐4. 加入玉米粉5. 搅匀6. 这时油锅油热好了分散下入7. 炸至金黄，出锅即可。
3、【豆豉蒸排骨】1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨蒸25分钟撒葱花即可。
4、【麻辣虾】1.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。 2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀出锅。
5、【DIY蒜蓉蒸大虾】1.虾去须去足，剪开背部，用料酒，盐稍微腌一会儿。2.蒜泥加香油没过，少许盐腌十分钟。3.腌好的蒜泥中放如青椒碎和香葱末点缀。4.将腌好的蒜泥用小勺舀入虾背切口，多塞点，摆入盘中。少许油淋在虾上，蒸出来色泽比较亮。5.蒸锅上汽后放入蒸七八分钟。
6、【竹笋烧排骨】1.猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；2.将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀，把排骨放入腌制入味；3.腌好的排骨放入热锅中，中火盖盖炖20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠；4.放入竹笋段略烧即可出锅。
7、【酱香茄子盖饭】茄子带皮切小段放盐拌匀，腌制10分钟;猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿;茄条煸炒;锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色;将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱;超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀;最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。
8、【水煮牛肉】1肉片中放各种调料.湿淀粉.蛋清搅拌均匀;2油菜.芹菜切成丝焯水莴笋切片焯水生姜.蒜切片,葱切丝;3油锅中放入豆瓣酱.花椒.葱丝.蒜片.姜片煸香,加肉汤.酱油.精盐.味精.白糖.胡椒粉烧沸,放牛肉,弄好后放入青菜;4将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
