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农家土鸡爪
味型：麻辣味
主料：土鸡爪300克
配料：秋耳30克、黄瓜50克。
调料：盐5克、味精6克、鸡精6克、红油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、鸡汤30克。
制作：
1、土鸡爪除去指甲和老皮等异物，用川式卤水卤至刚刚熟起锅凉冷备用；
2、秋耳用温水泡约一个小时去杂物洗净、黄瓜切牛舌片，鸡爪去骨备用；
3、黄瓜片对折放在盘底，放入秋耳，整齐的放入土鸡爪，淋入调料汤汁、撒上花生碎和芝麻即可。
温馨提示：
老卤汁为成年使用之浓缩汤卤，使用时应视其卤制原料的多少增加鲜汤，香料包内料头应少，山珍野菌包内的原料须做汆水处理后包扎好。此菜的特点是麻辣味厚，糯嫩适口，具有浓郁的四川川西风味。
简介：上世纪80年代，重庆美食工作者用火锅的烹饪方法来烹制土鸡，备受食客的厚爱，并迅速在全国流行。技法：炒、烧、涮。特点：色泽红亮，鸡肉细嫩，滋味浓郁，麻辣鲜香。锅底配方：主料：土公鸡2000克，青笋条150克，芹菜段100克，蒜苗段50克。调助料：葱段30克
食材明细:土鸡半只?芹菜?适量?白菜?适量?山药?适量 面筋 适量 馓子 适量 烤麸 适量?土豆?适量?烙饼?适量 火锅料 2汤匙 花椒 10克 干红辣椒?15个 老抽 1茶匙 白糖 2茶匙 生抽 2汤匙 盐 1茶匙 鸡精 1茶匙 葱 适量?姜?适量 五香油 2汤
 麻辣花椒鸡是隶属于川菜的一种，麻辣花椒鸡做出来的效果是够香，够辣，够美味。 材料： 主料：鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒 辅料：大葱 姜 老干妈豆豉辣 原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段
制作材料：主料：鸡腿400克 调料：花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克 麻辣鸡肉的做法：1. 将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟； 2. 坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅
火锅鸡的做法大都大同小异，做出来的食品却是千差万别，这主要和火锅鸡的配料和技巧有很大的关系下面是爱华网小编给大家分享的麻辣火锅鸡的做法，希望你喜欢。 麻辣火锅鸡的做法一 原料准备 三黄鸡500克，生菜100克，木
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