爱华网很多人都是无肉不欢，顿顿离不开肉，殊不知吃肉过多会对人的身体健康造成不良的影响。经常吃肉会带来便秘，因为肉中的纤维素含量极少，这减慢了胃肠的蠕动，造成排泄困难。肉类在经过油炸或者烧烤的过程会产生多种致癌物质。动物肉中的脂肪会附着在血管上，造成高血压和心脏病。
面对肉类的种种不好，为什么很多人还是爱吃肉呢？原因很简单，因为肉好吃。今天小编就要推荐一道菜，能够打败各式肉类，给大家大饱口福。这道菜就是——川式闷烧茄子。
众所周知茄子是吸油神器，吃茄子可以将人体多余的脂肪从胃肠道中吸出来，茄子特有的紫皮中有着维生素E和维生素P，是其它蔬菜所不能媲美的。经常食用茄子有治疗胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管等种种好处。川式闷烧茄子这道菜能够发挥茄子的营养的同时，又给大家以美味的享受，
下面就给大家详细介绍一下这道菜应该如何烹饪吧：
1 准备茄子洗净，切成块。
2 辣椒切丝，大蒜切片。
3 锅里加油，加入花椒和郫县豆瓣酱炒香，放入茄子块，不断翻炒至茄子变色。
4 加入少量的清水，盖上锅盖闷，闷到茄子软烂，加入辣椒块。
5 加盐调味，继续闷，直到辣椒熟了，用水淀粉勾芡即可出锅。
这道菜中的茄子不是肉，但是比肉还要好吃和有营养，茄子口感软烂，麻中带香，滋味十足，回味无穷，十分下饭。
