酥皮泡芙最详细的做法 【详图细解】鸳鸯酥的做法

1.将65克面粉,15克白糖,15克猪油和30克水放盆中,揉成柔软的面团

2.将60克面粉,5克抹茶粉,15克猪油和30克水放盆中,揉成抹茶面团,揉好的面团盖保鲜膜醒30分钟

3.100克面粉加50克猪油活成油酥,原味和抹茶面团平均分成四份,油酥平均分成八份

 

4.一份普通面团按扁,包入一份油酥捏紧封口,收口朝下放案板上,擀成长椭圆形

 

5.自上而下卷起成长椭圆形的面卷,按扁

 

6.第二次将普通面团擀成长椭圆形,卷成面卷,包好保鲜膜防止变干

7.一份抹茶面团按扁,包入一份油酥捏紧封口

酥皮泡芙最详细的做法 【详图细解】鸳鸯酥的做法

 

7.如同制作普通面卷的方法,将抹茶面团也依次制作成面卷,将所有面卷对半切开,切口朝上放案板上

 

8.用手稍微按扁,用擀面杖擀成圆形的面片

 

9. 面片翻过来,包入一份豆沙馅,用手捏紧封口呈饺子型

10.所有的原味面卷和抹茶面卷都包成饺子型,一个原味饺子和一个抹茶饺子搭配,接口处捏紧

 

11.捏花边,做成鸳鸯酥胚,同样方法制作好所有的鸳鸯酥胚

 

12.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟,烤到十几分钟的时候鸳鸯酥上边盖锡纸,防止上色


  

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