烤鱼还能吃出啥新意？

从古至今，鱼都是宴席上的重头戏。选一把什么样的菜做配菜，搭配怎样调料，买葱挑蒜，再来上一块豆腐……和鱼相伴的食材都格外的细致，所有抢走鱼味的配菜都是在耍流氓。可是在川菜里，鱼的身份竟然从“小公举”堕入了市井巷子中。无论多名贵的鱼，都要在辣子、麻椒、豆豉、红油中浸润，而且一烤二炖，成就了烤鱼界的新变革。川味烤鱼，充分借鉴了川菜和川锅的特点，如今更演化出了多种滋味。而我们今天就找到了两家烤鱼店，一家特制的窑炉，把鱼烤的完美；而另一家特色黑椒烤鱼，则是把川菜和西餐完美结合。

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江团鱼（香辣口）：118元 （一条约二斤重）

他家主打烤鱼和各式烤串，鱼分五种，而口味更是有十几种。我们点的江团鱼肉质细嫩肥厚，底汤味道突出。这一锅底汤类似川锅的老汤，辣椒数量多，但辣度恰好，香味浓郁，各种配料油味沉浸汤底。久炖后，鱼肉鲜香无比。

炙灼炉鱼

沈河区奉天街 沈阳实验中学南侧

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黑鱼（黑椒味）：42元/斤

这家烤鱼是用明火炙烤。火大而急，这让鱼皮边缘焦香四溢，并让鱼肉迅速锁紧汁液，弹性十足。他家的黑椒汁，有淡淡的辛辣味和黑胡椒香，而且甜味浓郁，这种甜味搭配鱼的鲜味，让人爱不释口。

赐福鱼林炭火烤全鱼

大东区合作街61号5门

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