爱华网烘焙入门选曲奇，蛋糕入门选马芬，这是我走过很多弯路的经验之谈。没有蛋白打发的技巧、没有拌面粉的技巧、不用担心打发不够或者过度、也不用担心面糊消泡起颗粒，烘焙初玩者的信心配方。
我们来聊聊马芬：
马芬蛋糕初始在英国是英式松饼的叫法，后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕。由于黄油含量高因此蛋糕体本身比较扎实饱满同时比较湿润。而让马芬蓬松起来的秘密原料就是泡打粉（baking powder），千万不要和小苏打弄混了（baking soda）两者不可替换，购买时要注意哦注：以上两种是家庭常用食品添加剂，对添加剂不爱者可以略过此菜谱
食谱
材料:鸡蛋.........3只
面粉.........150g
糖............125g
黄油.........150g
椰丝...........30g
泡打粉.........1 1/2茶匙
盐........1/4 茶匙
步骤如下01称好所有材料，鸡蛋建议使用土鸡蛋如果是个头大的鸡蛋可以用2.5个02用磨果屑的工具，将这个柠檬黄色的果皮层磨出来，然后取半个柠檬汁，放在一边。注：挤柠檬汁前可以用筷子戳柠檬，这样更容易出汁噢03黄油室温放软（手指轻按往下凹），加入白糖打发至蓬松，变白。04依次打入鸡蛋，打發均勻之後再加下一個，這時候你會發現黃油面積大大膨脹。切忌一次性全部加入，这样鸡蛋和黄油就无法充分混合，一個一個慢慢來。05入过筛的粉类（面粉，泡打粉，盐）（切忌拌面粉时不要打圈圈），拌到看不見乾粉为止06加入柠檬屑屑，充分拌匀07这时候可以加入柠檬汁，椰丝拌匀。其实椰丝还可以替换成巧克力，蔓越莓，核桃，等等。08烤箱提前预热到180°C，烤20到25分钟。 看見蛋糕外围变成金黃色。拿出來用耶絲裝飾。 任意擺拍follow us on wechat offcial, and you can get more. Foodiebuyer, all about the FOOD.吃货买手foodiebuyer，种草拔草剪草都在这里。
