鸡煲翅砂锅鸡煲翅-爱华网

砂锅鸡煲翅

主料：土小母鸡一只（约750克）、清汤1500克

辅料：水发鱼翅250克、虫草花25克、冬虫夏草３克、苦菊25克、火腿肉100克

调料：盐3克、姜15克、胡椒粉0.3克

制作方法：将小母鸡洗净脱骨，酿入鱼翅、虫草花、冬虫夏草、火腿、加清汤、胡椒粉上笼蒸至八成熟，取出放盐调味，放入砂锅煲制软烂即可．

特点：鸡翅软烂、汤鲜味醇

蒋明学（行政总厨）

工作单位：山西省长治市财苑大厦（四星级国家五钻特级饭店）

砂锅鱼头煲的真正做法藕怎么做比较脆

在百度搜索“砂锅鱼头煲”，介绍的都是红烧的传统做法，即先把鱼头和豆腐放在油锅里炸一下，再放到锅里烧热就大功告成了，只是用砂锅作为容器盛装鱼头，而不是用锅来烹饪鱼头，所以这种菜式早已过时，本人特在此公开砂锅鱼头煲的制作方法，以正视听

 　　煲汤用什么锅好　　砂锅　　锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使

用什么锅煲出营养好汤爱华阅读配图 　　一、煲汤器具　　1、砂锅　　煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅，切莫使用劣质砂锅，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。　　新买的砂锅应先用

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