原料：
鸡腿一只350克、青辣椒30克、红辣椒30克、干辣椒4克、花椒5克、蒜末20克、盐2克、白糖10克、味精2克、绍酒15克、醋10克、酱油10克、香油5克、水淀粉适量、烹调油适量。
做法：
1、先把鸡腿剔骨；
2、然后把去骨的鸡腿肉切成丁；
3、浆制鸡丁，里面撒入味精和盐；
4、倒入适量绍酒；
5、放入适量湿淀粉；
6、用手反复抓匀，腌制10分钟备用；
7、勾兑碗芡；先放入盐、味精和白糖；
8、再放入适量的醋；
9、然后放入少许酱油；
10、滴入几滴绍酒；
11、放入适量水淀粉搅匀；
12、最后把蒜末倒入芡汁里备用；
13、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入花椒和干辣椒煸炒；
14、花椒和辣椒炒出香味后，倒入鸡丁煸炒；
15、把鸡丁炒至变色后，放入配料煸炒；
16、炒匀后烹入碗芡，然后改用大火快速翻炒均匀；
17、芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀；
18、滴入香油炒匀后，便可出锅码盘，至此操作完成。
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，其中最负盛名的就是重庆歌乐山的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定
  香酥辣子鸡 原料：4个、干辣椒一把、花椒一把、姜丝少许。 调料：油盐、料酒、酱油、老抽、淀粉。爱华阅读配图 香酥辣子鸡的做法 1、鸡腿洗净去切成丁，倒料酒，盐，少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻
秘制香酥烤鸡腿 原料： 鸡腿3个、大蒜1瓣、大蒜苗一截、生姜4片、家乐鸡粉3勺适量、味精1克、生抽1勺、蒸鱼鼓油1勺、料酒1勺、糯米粉半碗、食盐2克 做法： 1、鸡腿3个、生姜4片、大蒜1瓣、大蒜苗一截，调料：家乐鸡粉
重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。你想了解如何做出可口的重庆辣子鸡吗?下面是爱华网小编给你整理的重庆辣子鸡的好吃做法。 重庆辣子鸡的好吃做法一
辣子鸡，喜欢吃辣的朋友应该对这道菜比较熟悉了，主要突出的味道就是辣椒的香味，吃起来别有一番风味。而且鸡肉含有的蛋白质比较多，脂肪比较少，鸡肉中含有的的蛋白质容易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。1、准备鸡大腿三个，姜、蒜、
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