年年有鱼 人民日报海外版 年年有鱼（美食）

　　在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，因为“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。年年有鱼（余）实际寄托着中国劳动人民美好的愿望。希望年年有余，富贵平安，五谷丰登。

　　备料：鲈鱼1斤左右，葱、姜、红辣椒等适量。

　　做法：

　　1.将鲈鱼洗净后用1/4茶匙盐、1大匙酒以及适量葱段和姜片腌制半小时，然后放入盘中，清蒸10分钟出锅。

　　2.再将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝入锅煮开后，以太白粉勾芡淋在鱼上，滴上数滴麻油即成。

　　此清蒸鲈鱼少油、少盐，利用鱼汁及酒、葱、姜增加香味，鱼肉鲜嫩，原汁原味。

　　特点：营养丰富，补肝肾、益脾胃、化痰止咳，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

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