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花生油的保存方法：
贮藏特点
花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。
进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促使油脂的氧化过程加速。特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经：分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。
贮藏措施
(1)温度把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏，否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温，常年均在20℃以下。
(2)对长期贮藏的花生油，可添加0.2的柠檬酸或抗坏血酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。
自榨花生油如何保存
一般来说要保存自榨出来的花生油放在将其放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。因为自榨的花生油没有添加任何防腐剂，开封后就要尽快食用，一定要用密封的罐子装着，避免花生油过度与空气长期接触而酸败。同时我们倒出来使用的油最好是不锈钢或者厚型的塑料瓶装着，一定不要用矿泉水瓶，合理地选择花生油的储存容器也可以更久得保存自榨的花生油。
自榨花生油的保质期
我们知道，在外面超市购买的品牌油一般的保质期是一年半，而我们自榨的花生油保质期是多少呢?一般来说，新鲜热轧的花生油，同时也经过一定的沉淀过滤处理，而且存放于阴凉遮光的地方，是可以放置大约24个月的。
但是自榨花生油的储存是和油里面的水分和胶质以及储存条件有关。这些条件的控制是比较难的，所以我们一旦开封我们自榨的花生油就一定要注意观察油的色泽还有气味，一旦发现变色或者有异味又或者发生其他的变异，我们就最好不要食用了。
