来源:乐活记(ID:wxtianmei)
干燥的秋季,素有“秋后萝卜赛人参”的说法,今天厨娘就教大家怎么做萝卜吃才最滋补~
萝卜糕
材料:
白萝卜1条;水250ml;植物油20g;虾米10g、泡水、切碎;香菇3-5个,洗净、浸泡、切碎;腊肠1条,切碎;香葱1条,切碎;粘米粉250g;玉米粉10g;盐1/2茶匙;白砂糖1/2茶匙。
步骤:
▼先将白萝卜磨碎。
▼倒入锅中,加水,炖10分钟,适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水,会挥发一些,煮到锅中剩下200ml左右的水和萝卜丝,将它们全部倒入一个大碗中,放凉。
▼中火热锅,倒一勺油,加入切好的虾米、香菇、腊肠,炒5分钟。
▼放入切碎的葱段,一起炒。然后装到盘中,放凉。
▼将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌。
▼直至均匀融合在一起。状态如下图。
▼将炒过的虾米、香菇和腊肠多余的油去掉,然后倒进去萝卜丝中搅拌均匀,静置15分钟。
▼将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中,然后放入蒸锅,中高火蒸50分钟。
▼蒸好后,取出盛萝卜糕的盘子,静置30分钟,放凉。然后用刮刀将它脱模,放在砧板上。
▼切成1.5cm左右的厚度,相当于大拇指的宽度,就正好。放入平底锅,加一勺油,中低火两面煎至金黄、表面香脆。
▼外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油,还是耗油,味道都棒棒的。
▼做好的萝卜糕可以不用全部煎,放在冰箱里,一次煎几块一家人享用。(更多秋季进补食谱,关注俏厨娘(ID:zuofaniii),回复“秋季”即可~)
萝卜炖牛肚
材料:
白萝卜500g;植物油10g;生姜3片;八角4个;料酒10ml;酱油60ml;红糖10g;水600ml;麻油10ml;胡椒粉适量;玉米粉10g;葱1条,切碎。
步骤:
▼将牛肚水彻底用流动的水彻底清洗干净。
▼锅中加入水、盐、生姜、香葱和料酒。中小火煮30秒,将火调大。
▼倒入牛肚,煮2分钟,加入料酒、搅拌30秒。再加酱油、红糖、水、麻油和胡椒粉和白萝卜,搅拌至均匀,待沸腾后转小火,慢炖20分钟,期间注意要搅拌,以免粘锅。
▼然后加酱油、红糖、水、麻油和胡椒粉,和白萝卜,搅拌至均匀,待水烧开,转至小火,慢炖20分钟,期间不停搅拌。
▼如果喜欢口感更软烂,也可以多煮一会儿,打开盖先试味,如果不够味,再加点盐。味道合适,则转至中大火继续炖至汁水沸腾,加玉米粉和香葱,慢炖至收汁,汁水变浓稠即可出锅。
▼爽口弹牙带着萝卜香气的牛肚蘸着辣椒酱吃更是香到逆天!
萝卜牛肉汤
材料:
牛肉250g,切块;白萝卜250g,洗净,去皮;大葱2条,切碎;蒜瓣,切碎;鱼露或酱油10ml;盐1茶匙;水1.75L。
步骤:
▼先将白萝卜切片。
▼将白萝卜和水倒入汤锅中,中高火煮15分钟。
▼汤中加入牛肉和大蒜,中火煮25分钟。
▼加酱油,盐和切好的葱段。继续煮5分钟后,熄火,倒入碗中,就可以好好享用这暖呼呼又滋补的萝卜汤了~
萝卜牛腩面
材料:
牛腩500g,切块;白萝卜250g,洗净,去皮;豆瓣酱或辣椒酱10g;生姜几片;香葱2条,切碎;植物油10g;白砂糖10g;八角2个;小辣椒3条;盐1茶匙;酱油10ml;青菜适量。
步骤:
▼将牛腩切成小方块,约3-4cm。水中浸泡2小时,换4-5次水,去血水。
▼放入高压锅,加八角、辣椒、香葱、生姜片和水,水沸腾后继续压15分钟。
▼将煮好的牛腩多余的汤汁过滤掉。锅中热油,加入豆瓣酱、姜片、和葱段,爆香。倒入牛腩和白萝卜,加酱油炒2-3分钟,加入足量的汤汁以覆盖牛腩和萝卜。
▼加入适量的糖和盐,将火调大,煮至汤变浓稠。
▼沸腾后,加面煮4分钟左右,再放些青菜和葱段,即可出锅。这样一碗香气四溢的萝卜牛腩面下肚,必能解千愁。
秋天萝卜这样吃,才最滋补~ 和俏厨娘一起,天天吃好的~
服装搭配师
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