爱华网吹个糖人给你吃
文 | 物道
对于每一个糖人师傅来说，糖绝对是有“灵魂”的。它不仅拥有72般变化，它还能“治愈”人的味蕾。对于我们来说，糖人或许是我们儿时记忆里最精彩的甜，它是一段美好的时光，简单而又本真。
儿时，江湖梦里，曾有一个会吹糖人的师傅，他们总是气定神闲，不紧不慢地选择一块空地，这时只要他一张嘴，一吹气，一块平凡无奇的糖块，仿佛被注入了内力，在短短几秒钟之内，千变万化，让人惊叹不已。一会一个孙悟空、一会一个猪八戒、一会一匹白龙马......而此时周遭的孩子们早已争先恐后地把糖人师傅团团围住，并用小手里紧紧攥着的钢镚或牙膏皮换取自己最心仪的糖人。
吹糖人，技艺始于明末清初，据说老北京城是吹糖人手艺最高的地方，其制作工艺流传几百年都未曾变过。常言道：“京城铜锣声过处，自有糖人缓缓来，一担挑起江湖艺，一脚踏尽四方天地。”有糖人师傅的地方，就会有着甜蜜的江湖，胡同深处，总能听见师傅们的吆喝声：“吹糖人咯，吹个糖人给你吃。”
麦芽糖的行家
每一个会吹糖人的师傅都是麦芽糖的行家。他们深知只有用蔗糖与麦芽糖混合后熬成的糖才会黏稠有度，也最适合吹泡塑形。将上好的麦芽糖加热到适温时，便揪下一团，揉成圆球，用食指轻柔地沾上一些淀粉，收紧外口时又快速拉出，再猛地折断糖棒，此时，便可吹出个天地。
吹糖人，关键还在一个“吹”字，手艺好坏还得看师傅“吹功”如何。糖人师傅鼓起腮帮子从一头开始吹气，力道平缓而有分寸。吹气时，一边用嘴控制气道，一边用手转换造型。比如吹一条龙，师傅就得将糖泡拉得长一些，再有弧度地向上婉转一点，让龙的身体顺着秸秆盘旋而上，当师傅给龙点睛之后，仿佛只要一甩手，糖龙就会通天遁地，踏云飞翔。
祖传吹糖人在技法上，还有五字心经绝学。江湖流传其手、眼、心、气、火缺一不可，方寸之间手要灵、眼要准、心要平、气要均、火要温。吹好一个糖人，往往考量着师傅的气功如何。这一吹一捏之间讲究的是气道，许多精致的糖人儿，只要口气一大，就容易吹漏气。
吃口糖，甜了心里的苦
街边深巷，孩子们瞪大着眼睛看着一团糖在糖人师傅手中变幻出不同的造型。当孩子们接过师傅手中的糖人时，心里都美滋滋的。先观后尝是糖的归宿，先甜后忆却是人对儿时的思味。
然而对于每一个吹糖人的师傅而言，糖人是他们行走江湖安生立命的本事。虽然生活清贫，可不论他们走到何处，落下挑子，支起摊子，哪里就会传来一阵欢笑嬉戏声，于买糖人来说是高兴的，于吹糖人来说，也正是这份欢腾甜了心里的苦。
这些用手艺甜了我们一辈子的吹糖人，正用一种简单的美味提醒着我们不忘儿时的灿烂时光。那些年里，我们对一些美好事物的认知是那么简单。它就是一味简单的药，治愈了人心复杂的苦。
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