【所用料】北豆腐400克 大蒜3粒 生姜1块 小米辣5只 韭菜3根 鲜汤3汤匙味极鲜酱油2汤匙干淀粉盐适量食用油
【这样做】
1.将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。
2.把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
3.锅内放少许油，将小米辣炒香。
4.放入生姜大蒜末炒香。
5.加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。
6.投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。
7.在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8.平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。配上蘸汁，趁热享用。
小贴士：要想豆腐外脆里嫩，一定要用干淀粉，而不是面粉。
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