如何自制甜酒曲 自制甜酒曲

        将当年的玉米或大麦,采用发豆芽的方式,使玉米(大麦)发芽,当芽长到三四厘米的样子,就将玉米(大麦)和芽晒干,然后碾碎。接下来将糯米粉用水调成糊状,与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯,放到三十度左右的地方使其自行发酵。
        随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度,曲坯的水分会逐渐蒸发,在曲坯八成干的时候,将其放到阴凉通风处,使其自然风干,这样米酒酒曲就做好了。
如何自制甜酒曲 自制甜酒曲
        做好的米酒酒曲,用的时候只要掰下部分,杵成粉末即可,然后按照米酒的做法来酿制米酒就可以了。  

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